2011年10月10日 星期一

台北:立食壽司阿吉師

近月香港出現了一間沒有坐位,只有企位的壽司店,這一點,不要說與日本相比,就算是台北,也一早有這類壽司店.

"立食"這個名詞,字眼是代表企著來吃飯,想歪一點,即是站立著做愛,有賴AV殿堂級男優朱古力波,將車站便當的一招發揚光大.

台灣曾經被日本統治過,所以台北的日本料理也甚多選擇.來到台北的第二天早上,來到天母區, 士東路市場內的阿吉師.


由下塌民宿的板橋區,坐捷運到芝山站,大約半小時不到,當抵達芝山站,由地鐵站步出,過對面馬路轉乘大葉高島屋的穿梭巴士,去到總站下車,沿著士東路棒球場相反方向,行大約五分鐘便見到士東路市場.



在出發之前,看見台灣達人A的部落格之介紹,得知有這間特別的壽司店存在.很難想像在街市之內,也有手握壽司吃 .

早上十一點已營業,這個時候還不用等位,此店之特色 ,是不設餐牌.只供應Omakase,視乎閣下之預算 .吃些甚麼是不定,要看看當天有什麼魚類刺身,即是可能每天吃同一價錢,但內容也是不一樣.



此壽司店可坐多少人?答案是零.因為是沒有坐位,一律立食,同一時間用納不到十人.當走到櫃檯面前,我用很爛的國語說出預算,其中一個師傅,用回不鹹不淡廣東話回應 .我:預算一千塊,沒有什麼是不吃的.

師傅聽罷,不到三十秒,隨即奉上燒吞拿魚粒.接著如機關槍般,送上玉子,甜蝦刺身.我說:慢一點 慢一點.




燒吞拿魚粒外熟內生,肉質柔軟,入口甘香沒有渣.玉子混合了魚肉,顯得更有點複雜的層次感.甜蝦固然新鮮,味道鮮甜,蝦頭內的蝦膏更甜得沒話說.



毛蟹腳連同沙律上,蟹腳鮮甜多汁,底下的沙律非常新鮮.



接著便到壽司上場,先說壽司飯,握得緊而不死實,飯粒之間還保留一點空間.用上的刺身恕我記不清,但記得是全部都非常之新鮮.其中一款剝皮魚,肉質偏爽,入口油潤.




燒三文魚咀也不錯,佐酒最好.



帶子表面略為烤過,但內裏還是保持很生的鮮嫩.



最後的是海膽手卷,鮮甜得要命!吃到最後,師傅說所有壽司刺身已到齊,還要不要加?



我說:不必了,便拿著湯碗走去添湯.阿吉師其中一個特色,是湯水任裝,這裡的湯很鮮甜,很濃香的魚湯味,結果我喝了三大碗.聽師傅說是用上店內的魚來煲,總之是有什麼魚便放入去滾湯,與法國馬賽的海龍皇湯,某程度上是有點異曲同工之妙.


好了,半小時之"立食師傅發瓣壽司午餐"就此完結,時為早上十一點半,離開之時,已有六七人正在等候著.


當一邊寫著這篇遊記,一邊惦念著其壽司,當我下次再到台北遊玩的話,一定會再來.

阿吉師:台北天母區士東路市場地下

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