來佬餐館：來佬奇緣

茶餐廳是香港獨有的飲食文化，亦是平民百姓之好朋友，今時今日，茶餐廳越來越趨向精良化，價錢也不再是平民價錢了。

這個情況，在中環區是顯然易見，由多年前，翠華成功打進中環開始，月前亦有一間港土茶記，標榜健康，但價錢同樣不是親民價，＄68一碗餐蛋麵，非人人負擔得來，就算負擔得來，也不會用這個價來吃個餐蛋麵吧。

上月頭又有一間新餐廳加入戰團，名叫來佬餐館。幕後老闆正是南華足球會班主 - 羅傑承先生，他在早年以投資電影廣為人知，近年更建立了旗下的娛樂公司BMA，後來連飲食業也涉足，香港茶餐廳之後，便到來佬餐館。

作為一位兒時捧精工的球迷，時至今日還是討厭南華。飲食與足球是兩回事，不能混為一談，雖然來佬的背景是很重的南華味道，對於喜歡嘗試新店的我，也有興趣一試。

來佬一詞，是上一輩港人用來形容外國貨的形容詞，你們或許聽過父母輩，說甚麼來佬貨之類，大約如此。英文名為LOYAL，食客是否像球迷一樣地忠心？

餐廳內的環境，刻意建立一個懷舊老香港味道，像那些花樣年華一片內，所見到的金雀餐廳，當然復刻的感覺，不及原汁原味的舊，優勝在衛生程度比較好。

由早上開始營業，早餐也是那些大路的港式早餐，沒有甚麼可以說，只是杯熱奶茶水準平平無奇，奶味比茶味更強。

晚餐的選擇則豐富得多，與其叫茶餐廳，不如說是一間豉油西餐廳。有各式炒粉麵飯外，更有燒乳鴿之類，餐湯有羅宋湯，周打魚湯，更有那味只會在舊式港西餐廳才見到的金必多湯。還不夠？更可吃粵式點心！

喝過三款餐湯之中，印像最深是磨菇湯，味道與外面的西餐廳出品接近，很濃的磨菇香，應是將磨菇弄碎，再連同忌廉等一起煮，湯身濃而不過膩，實在是一大驚喜。

另外的兩款，羅宋湯是典型港式味道，材料足，味道酸度和甜味兩者表現平均，不是死甜或死酸，應有的辣度也不缺，算是交足功課。

周打魚湯和磨菇湯一樣，做得濃而不過杰身，魚肉份量適中，＄48一客，有此水準也是應該。

很多地方也會吃到焗豬扒飯，中學年代曾愛過大家樂的一哥焗豬扒飯，今天還覺得美心的出品尚且不差。來佬的焗豬排飯，索價七十多一客。是快餐店一倍價錢，味道是否好吃多一倍呢？

無可否認，豬排質素上佳，肉質鬆化帶有香甜肉汁，煎太陽蛋令到賣相更為美觀，茄醬酸甜得開胃，炒飯底乾身而分明，但會不會用上這個價錢，來吃一個焗豬排飯？那就視乎你的價值觀而定。

來佬炒牛河的真身，其實是瑞士汁炒牛河，此味很自然地想到太平館，眾所周知，瑞士汁的味道是偏甜，是太平館流芳百世之經典。現今很多地方都有甚麼瑞士汁菜式，連醬油廠也推出現成的瑞士汁，可惜十居其九形在神亡，棄不足惜。

記得在太平館吃瑞士牛河，如落單前沒有要求，是不會將牛河兜勻，來佬則是真正的炒牛河，條條炒得均勻上色，瑞士汁甜得來不過搶喉，但牛肉的質感，疑似被鬆肉粉醃過之痕跡。

窩蛋牛肉飯比外面吃到的更為精良，棄免治牛，取而代之是牛肉粒，有時候進餐除了吃下肚的必經之路外，還享受當中的過程，等於做愛也要前奏，之前也要愛撫，吹奏，然後才進入。。。吃窩蛋牛飯之前奏，是將生蛋黃，與牛肉伴勻，最後才放進咀裡。很快感的說。沒錯這個以牛肉粒為主的窩蛋牛飯，感覺上比較細膩，但再沒有那一種粗豪之風味。像吃著福建炒飯差不多，而且牛肉粒又是疑似鬆肉粉作怪。

人在中環，搵食艱難。在來佬餐館吃個有湯，有飯的晚餐，不連飲品也要過百塊。

喜歡與否，還是那句老生常談，視乎閣下的價值觀而定。