新加坡：海南雞飯大比拼

第一次來新加坡，有甚麼想吃？大家對獅城美食的印象，不外乎是：叻沙，娘惹菜，胡椒蟹，肉骨茶。。。。。

還有，海南雞飯。

小弟在年頭的新加坡之旅，短短四日三夜，走訪了十多間食店，當中海南雞飯店，已經佔去五間！

究竟，那一間最好，那一間最差？答案是大家意想不到。

首先，談談名氣最大，價錢最貴，位於烏節路的文華酒店內的Chatterbox。

文華貴為高級酒店，環境方面一定比較舒適，當然，價錢亦是最貴的一間，大約＄30坡幣，典型酒店價。

海南雞飯的組合，不外乎是湯，雞飯，雞肉，三色醬。

來訪之前已聽過不少對該店的負面評價，說甚麼名大於實，價錢不便宜之類，湯是菜湯，以雞湯來為本，尚有水準。

雞肉則令我大失所望，肉質很粗糙，雞飯做得不錯，充滿油香，夠乾身，入口不黐立立。

三色醬是正常的味道，想到在銅鑼灣某某新加坡食店，竟然用到廣東辣醬來蒙混過關，實在是混帳。

以＄30這個價錢，換來如斯質素的海南雞飯，肉痛到入心，日前出席Singapore Takeout的傳媒發佈會。與新加坡旅遊局的要員，談到當地的海南雞飯，他說Chatterbox只是遊客才會去，當地人是不會去，那個晚上餐廳內的顧客，果然全部是遊客，坐我旁邊的單身女子，正在拿著旅遊書。。。。

出發前在網上搜集過當地的飲食資料，看見某人氣Blogger，大力推介在牛車水唐人街附近的中峇魯起骨海南雞飯。

聽聞此店的大廚，是出身自文華，似乎，由文華走出來，是信心保証。

＄3一碟雞飯，包一個湯，雞肉還是粗了一點點，雞飯色水雖然略淺一點，還是很重油香，兼乾身，只是文華的十分一價錢，絕對是窮爸爸 VS 富爸爸，兩者竟然勢均力敵。

牛車水內的麥士維Maxwell food centre。整個中心內，人氣最盛的，莫過於天天海南雞飯！

未到十二時，店外的人龍已經排到出外邊，除了我輩的遊客之外，也有不少在附近上班的人光顧。

店外貼著美國著名食家Anthony Bourdain的介紹，說：只吃雞飯也可以！

櫥窗外貼上告示，提食客可以去雞皮，個人而言是覺得浪費，吃雞不吃雞皮，等同做愛沒前奏，單刀直入般沒情趣可言。

雞飯加一碟芽菜魷魚，＄7坡幣，至於是否好吃得令人驚艷？我有保留，不過Anthony Bourdain那一番說話，我深感認同。雞飯很好吃，雞肉也是太過老，另外的芽菜魷魚，魷魚爽甜，底下的芽菜與醬油混在一起，非常惹味。

穿過萊佛士酒店，步行到Purvis Street，有一間超過六十年的老字號，逸群。即是在英國殖民地年代，李光耀上台之前，逸群已經存在。

名食家蔡瀾先生，貴為新加坡人，在拜讀他的著作之中，不時看到他對這間逸群推崇備至。

臨近中午時段，食客頗多，但店內的氣氛，還是懶洋洋，斬雞的老師傅，很熟練地將雞肉斬件奉客。

老字號還老字號，味道還是要好，這裡的雞飯，又是雞飯比雞肉更具可觀性，雞飯油香很強，而且不油膩，是我吃過多間海南雞飯店之中，最好的一間，我說是油飯。

雞皮具有彈性，雞肉也是一樣地粗，不過點上濃甜的黑醬油，還吃得過。

我覺得最好的一間，在那裡？好物沉歸底，包你們估不到，身為Budget traveller的我，乘坐的只是老虎航空，住的是位於紅燈區芽籠內的Hotel 81，一千塊錢港幣不用，住上三晚，對我來說，寧省一點錢去吃，去買東西，也不會付上太多金錢，來換取與床褥的一夜情。

就在酒店行出去的路口，有一間其貌不揚的小店，名叫雙順雞飯，光顧的大多是妓女，嫖客，或者是在附近居住的街坊，我在網上的搜尋器，也找不到有關此店的資料。

哈哈，有心栽花花不響，無心插柳柳成蔭，這裡的雞肉，是多間之中，最嫩，最滑，最有味的一間。

吃過翻尋味，隔天再來吃，這次要了燒雞，肉質一樣地嫩，而且，更有珍肝！如非是鮮雞，一定不會有珍肝送。如果是淨雞飯一碟，只是＄2.5，加上珍肝，多付＄0.5。

新加坡實施中央屠宰，大家在坊間吃到的，只是冰鮮雞，新鮮雞變得苟且偷安，要在這裡紅燈區才找到！

在這四日三夜的旅途上，最令我驚艷的雞飯，竟然在紅燈區內找到，可惜，不是與美女那一夕溫存，而是一碟雞飯而已。

所以，吃，是要講求緣份，從來也深信不疑。

下次再來，希望可以吃到那種懷舊海南雞飯，即是，將雞飯搓成飯團的一種，不知道還有沒有地方會做？

Chatterbox：333 Orchard Road ，Singapore
中峇魯去骨海南雞飯：中峇魯市場二樓 82舖
天天海南雞飯：Maxwell road food centre stall 10
逸群雞飯：25, Purvis Street, Marina Bay, Singapore
雙順海南雞飯：18 Geylang ，Singapore

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