上年差不多時間，元朗出現一間走江戶前路線的壽司店，名叫壽司之神。一時之間，拳頭壽司狠狠地被此神刮了一記耳光。
小弟曾經在部落格，撰文大讚這裡的午市套餐，＄180 十三件壽司，而且不收加一。其後當故事發展下去，有朋友拿著＄1000，在吧檯前留待師傅發辦，最後飽到走不動。後來，漸漸地成為區內火紅的壽司店，晚市一位難求，某個晚上在沒有訂位之下前來，師傅給我吃的不是壽司，而是閉門羹。
不要看師傅Cupid年紀輕輕，二十多歲的他，少年時以小野二郎為榜樣，立心成為壽司師傅。在見城學師的他，後來自立門戶，開設壽司之神，把拳頭壽司打到落花流水，果然拳怕少壯也。
今天，Cupid另起爐灶，在同區開設另一間高級壽司店，鮨文。
他對著坐在吧檯前的我說：（現今這間新店的午市套餐，雖然要收加一，不過一樣抵食。）
地點不難找，壽司店的位置，以前是森記，即是吃燒蠔很出名的那一間。仍然找不到？區內著名的老牌豉油扒房安娜，就在隔離。
不論是門面，與壽司店的環境，感覺較壽司之神高級得多，就算與市區的一些正宗壽司店，單憑外表來作比較，絕不輸蝕。
晚市的Omakase，＄600一位起跳，最貴就＄1300一位。
有大食大，就＄1300吧。
例牌說：（不要三文魚！）
同行的C小姐說：（師傅最開心，聽到你咁講！）
畢竟元朗的客路，以家庭客為住，三文魚嘛，夠親切，人人都識，無論去到田中，金田，到這些高級壽司店，也要吃三文魚！
不過，人在大西北總有知音人，還是有懂吃，懂規矩的客人，坐在隔離的一對男女，棄筷子，用手拿著壽司，憑著這一點細節去推斷，他們應該是門內漢。
首先，師傅先奉上前菜，凍蕃茄沙律，麻醬豆腐來熱一熱身。
茶碗蒸配料不算太多，質感香滑，沒有蒸得過老，不錯了。
夏天吃甚麼魚？平政是其中一款時令之選，兩大件平政魚，爽身而帶著柔軟，細膩的本性，魚味鮮，整體的層次感非常豐富。
入口同樣爽的深海池魚，鮮美而清秀。
兩款白身魚之後，師傅準備了北海道毛蟹，拆成一絲絲的蟹肉，混合了甘甜的蟹膏，還有完整的蟹腳，同一隻蟹，兩種折然不同的感覺，總之就好吃，不用說太多。
鳥貝新鮮得仍在郁動，像吃著帶有果香，海水鹹鮮的生蠔，妙不可言。
肥美的拖羅，配合柚子鹽的清香，肥美得可怕，吃到一口油，痛快淋漓。
記得月前在志魂壽司，遇上令人驚艷的清酒蒸鮑魚，Cupid說：（我也會做，而且，最後用肝來做醬汁，伴壽司飯吃。）
蝦夷鮑魚的身價，或許不及志魂的島根，可是味道不處於下風，清酒的香氣盡數逼進嫩滑彈牙，鮮美的鮑魚裡面。其綠色的肝醬，伴壽司飯吃是沒有敗陣之理。雖然，我還是喜愛味道更濃，志魂的那個墨綠色鮑魚肝醬。
日前在另一個場合，遇上甜魔Y，她在較早時間來過鮨文，說壽司飯略為鬆了一點。
當晚Cupid握的壽司飯，加了赤醋，緊緻而不死實，反而志魂的壽司飯，相比之下則較寬鬆，但生命力強，入口即化。
壽司環節第一位出場，細嫩，甜美的伊佐木，有如初戀的感覺，天真，清純，所以，初戀永遠無限好，只是我這位阿叔，卻近黃昏。
白蝦粉嫩，鮮甜，加醬油之後可塑性更高。
北寄貝爽中帶嫩，質感較之前的鳥貝更幼細，檸檬的清香有點石成金之妙。
牡丹蝦是一貫水平，沒驚喜但一貫地鮮美。
烤拖羅筋是膽固醇之友的綺夢，熱力逼得拖羅施展渾身解數，肥美得要命，甘美的油香傾巢而出，事隔至今，仍然難忘。
當我仍與拖羅筋的關係糾纏不清，一波未平，一波又起，師傅握了北海道厚岸海膽給我。
真的不得了，先用手機快手拍照，然後即刻放入口，鮮甜，油潤，微甘，細滑的黃金夢，讓我繼續沉醉下去吧，請勿打擾。
炸蝦手卷的亮點，就是那一小條，鹹香的瀨戶內海海參腸，紫菜與炸蝦已經脆上加脆，再以鹹鮮的海參腸味道回馬槍！
烤蝶魚魚邊手卷，入口的一刻，魚油濺在我的身上，可想而知，此碟魚邊有幾肥美。
當奉上鮮味十足的麵豉湯，代表此一頓盛宴，已去到歡樂今宵準備唱ending song的時間。
師傅興之所致，拿瓶響21年威士忌，與眾同樂。
他說：（規矩上，吃壽司是要請師傅飲酒的。）
我：（即是，請你飲的話，就唔會收我開瓶費？）
哈哈，這裡的清酒陣絕非等閒，當中包括，上年在志魂舉辦過清酒晚宴的伯楽星。
靜岡哈蜜瓜的甜美，像美少女跟我說一聲：晚安。
回到家，帶著醉意入睡，一閉上眼，就見到她。
很甜，很甜。
沒有留言:
張貼留言