由桃李變為桃里，闊別三年，一切桃花依舊。
上次到訪是加州酒活動的午餐會，這裡的名氣雖不及其他酒店中菜廳，但是仁稔醬香燻BB鴨，與烤乳豬，水準絕對不比其他中菜廳下去。
無獨有偶，桃里剛榮獲酒.派雜誌，頒發香港十大配酒中菜餐廳大獎2015。
今次，酒店公關約飯局，她說桃里剛推出了一系列的懷舊菜式，想我們來懷舊一下。
對我而言，最喜歡懷舊風味了，無奈地，因為現代人越來越注重健康，懷舊菜已賣少見少，畢竟那些懷舊風味，如昔日的窮人恩物金錢雞，豬油撈飯，魚雲羹，不是膽固醇萬歲，就是手工煩複。在現今即食世代，還有人會欣賞金錢雞中間那一件晶瑩剔透，入口油花四射的冰肉之味嗎？
赫見有些地方，也會做金錢雞，不過以沙葛來代替冰肉，以鵝肝來代替雞肝，已不是那回事了。
桃里的金錢雞，冰肉鳳肝叉燒三合一，甘香的鳳肝絕對滿足到我這個不怕死，膽生毛之亡命之徒，叉燒質素亦不容置疑，不過冰肉如果厚一點，那就最好不過。
與鳳肝的未了情，由接下來的一道燒排骨拼燒鳳肝，再延續與膽固醇的約會。最後我吃了三件，真的過份。
蝦多士在一些主打順德菜的飯店，例如鳳城，其他的，還有港大校友會，陸羽等地方，可以找到此味。
鳳城的出品，有時價之弊，做得好的時候，就最好。做得差的時候，油淋淋得好像剛剛浸過油似的。
爽脆，酥化，彈牙，不太油膩的蝦多士，堪稱水準之作。
梅子砵仔鵝取自五斤重的鵝，貪其肉厚，再以香葉，花椒等配料，與梅子一起煮，肥美肉厚的鵝肉，盡收醬汁的酸甜，鵝肉下面更放了芋頭，才是精華所在。
坊間已不多地方，肯做魚雲羹，剛剛在日前，海景軒的飯局說過，下次要組團來一嚐此幾近失傳風味。
說得遲，那時快，相隔數天，我在這裡有機會，品嚐鳳凰魚雲羹！
須知道，此道菜的手工非常煩複，大魚頭先蒸後拆骨，取出細嫩，充滿膠質的魚雲肉，再配以雞肝，叉燒，陳皮，筍絲等材料烹調而成，每一口鮮甜，膠質，都是師傅的心血。
席上的J先生一言驚醒：（而家連豉汁蒸魚雲，都唔係好多地方食到！）
聽罷，我想喝多一碗。
香燒琵琶鴨，用上厚身的米鴨，烤得香脆得薄如紙的鴨皮，實在，肉味濃郁的米鴨，我也不知吃了多少件。
S先生問：（做乜今日唔帶威士忌？）
哎呀，匆匆出門口，一時忘記，下次下次！
其實，這晚的菜式，由金錢雞到缽仔鵝，與琵琶鴨，我想帶瓶Pinot Noir來伴。。
豉椒炒鵝腸，小炒店也會做，這道菜用上的鵝腸偏爽，去了肥膏更感到user friendly，但是對我則有點到喉不到肺了。
同樣是豉椒炒，由鵝腸換上肚尖，身價不能同日而語。皆因一道炒肚尖，要用上不知多少個豬肚。
為何肚尖會令人著迷？全個豬肚最鮮嫩，最爽的部位，一隻豬肚，只能切數塊。用來豉椒炒，或者是味菜炒皆宜。這晚的豉椒炒肚尖，香口惹味的個性，完全被爽滑的肚尖吸收。
炸鮮奶的炸功甚佳，金黃的外層，包著的是香滑的天然牛奶味。
侍應奉上一人一碗麵，豬油渣叉燒撈粗麵！麵條上面舖著瘦叉燒，薑絲，與豬油渣。
豬油任添，是一大喜訊，常言道撈麵沒有豬油，那像話？萬惡油為首，唯有豬油！美味，一向是邪惡，樣樣都怕，不如死咗佢好過！
我一直都說，只要不過量，是沒有問題的，奈何不是人人都明白這個道理。
甘香的豬油，爽脆的豬油渣，與彈牙的麵條渾然天成。但是，我有個問題，為何會用瘦叉？
公關說：（因為之前的菜式比較肥膩，所以這個撈麵的叉燒，要用瘦一點，否則你們吃不下了。）
落單時候，若然我要求全肥叉，師傅會否即刻走出來，看看這個傢伙是何方神聖？
最後三道甜品，香芒軟枕，椰子栗蓉西米盞，與桂花紅豆糕，各有特色。
我一邊吃著桂花紅豆糕，一邊說：（原來紅豆除了用來做壽司之外，還可以用來做桂花糕。）
連一向斯文的兩位公關，也忍不住笑我了，哈哈。
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