一蘭（尖沙咀）：熱鬧過後

兩年多前，一蘭進軍香港，成為當年飲食大事件之一。

由中午排到晚上，聽說高峰時段，要等四小時，才能一嚐拉麵。說起上來，真的很誇張。

小弟在開業第二天的早上前來，直行直入無難度，＄89的一蘭拉麵，豚骨湯並不是我最喜愛的味道，亮點是那一點點紅色辣醬，激活了整碗拉麵起來。

兩年多時間已過，一蘭的版圖由銅鑼灣，開拓至尖沙咀，差不多也有一年，但未有機會前往這間走屋台風的一蘭分店。

與銅鑼灣一樣，廿四小時營業，反正現今在尖沙咀上班，當夜班的日子，收工過來吃碗麵，變得輕易而舉。

始終在這個時段，想吃拉麵的話，恐怕只有一蘭。

晚上十一點半，一蘭的客人不多，當然不用等位。

沒有自閉位，水要自己斟，想喝生啤，卻因為賣到五十多元，份量只得一小杯而打消念頭。

＄89一碗拉麵，還是自選動作，畢竟這個制度是一蘭發明，後來者紛紛東施效顰，坊間大多拉麵店，以自選麵條軟硬度，湯底濃度，配料多少的點餐紙作為格式。

到底拉麵是以人為本，是師傅為本？唔。。。。。每個人的口味不同，有些人喜歡濃，有些人喜歡淡，這是事實。但是，一個資深的拉麵師傅，應該會有自己一套，豈能任食客們亂來？

（如果你怕肥，就咪鬼食豚骨湯拉麵啦！）

又是一個爭議的題目，有些人要求食店迎合大眾口味，亦有些人要求大廚要有自己的堅持，不要屈服於刁蠻的客人之下。

好像一下子把話題扯遠了，其實，經過一天早中夜直踩十多小時之後，我只想吃碗熱呼呼的拉麵暖身。

在湯頭的一欄選擇最濃味，與之前在銅鑼灣店一樣，濃，但不膩，始終非我口味也。

將辣醬拌勻，作用等同男人服用威而剛之後，變得生龍活虎。

麵條要硬就硬，恰如其份。

叉燒依然只有兩小片，有嚼頭但肉味不明顯。

男人老狗吃一蘭拉麵，要有替玉作心理準備，根本就不夠，可是，我身上只得＄100，而且八達通沒有自動增值，兼負數。

拉麵店一樣沒甚服務，卻要收加一服務費，這個制度，可否廢除？

熱鬧過後，當初一蘭的頭威頭勢只是hype，曾經為這碗拉麵而花上兩小時排隊的你們，回首前塵，會否覺得很傻？

下次宵夜，還是去回蘭香，吃個雞腸麵，與新天地的雞腳湯，甚至走到去佐敦一帶，麥文記開到凌晨一點，新興棧，十八座狗仔粉越夜越美麗。。一蘭？應該不會再來了。

除非，有朋友約我宵夜，而對方堅持要去一蘭啦。

一蘭（尖沙咀）：尖沙咀棉登徑8號地庫B舖及地下入口大堂

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