在香港的廣東麵店，大多以雲吞、牛腩等掛頭牌，炸醬麵好像只能擔任配角。
最近土瓜灣傲雲峰地下，出現了一間名叫金源至尊炸醬麵的小店，聽說來頭不少。住在附近的我，豈能錯過？
於1980年開業，至今有三十八年歷史的金源，放在瞬息萬變的香港，已稱得上是老店，昔日的金漆招牌就在新蒲崗高掛，如今搬過來土瓜灣，將其炸醬麵發揚光大。
能夠稱自己叫至尊，一定對自己的出品很有信心，麵店的牆上擺放著不同款式的可樂瓶，還有一大瓶余均益，在當眼處發光發亮。
再看看餐桌上的辣椒醬，橙色代表余均益，未吃，先加分，恕我對余均益辣椒醬偏心，根據我經驗所得，凡是用余氏出品的地方，其質素絕對不會差到去那裡。
賣＄42一碟的炸醬麵，只觀其顏色足以証明用上余均益，鬆化而粗身的肉絲，吸收了辣醬的酸辣，非常入味，吃慣余氏的人，不難明白我的意思。但是個人覺得肉絲的比例，可以多一點點。我吃炸醬麵一向奉行撈粗嘢的法則，伴以彈牙的粗麵吃，無以尚之。
另上的清湯，清澈鮮美，毫不混濁的大地魚湯底，其質素還好過某些雲吞麵名店。
同一條街的麵麵棧，其炸醬麵同樣高質，同樣用上余均益辣醬入饌，但近年我吃它們的水餃蝦子撈麵居多，不嚐此味已久，如若有機會到訪，這間由劉森記二公子主理的麵店的話，可以一試，然後到這裡吃相同的東西，作個對比。
見還有胃口，再來一碗雲吞麵。
滑溜的雲吞皮，裡面的是半豬半蝦餡，與我上星期介紹過的小蓉，其雲吞的格調相若，是我喜歡的風味。
幼麵條煙韌彈牙，可是仍殘留一點鹼水味，差點便成為一碗出色的雲吞麵，只是叫淨雲吞的話，連帶著如此高質的湯底，我會給予很高分數。
較早前已經說過，今年我會在部落格，寫回多一點街坊小店的文章，好像這裡的炸醬麵，你是余均益死硬派擁躉的話，值得坐巴士或小巴來試。
像我的土瓜灣之友，踢對拖過來就得，嘻！
金源至尊炸醬麵：土瓜灣宋皇臺道38號傲雲峰地下4號舖
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