以往我經常叫相熟，但有一定程度的blogger陪我去試菜，這晚就輪到友人占兄，約我到尖沙咀國際廣場28／F，以日本熊本料理為主打的割烹櫓杏，連同我一共四位大叔，坐在窗前邊吃邊Men's talk。
（做乜今晚全男班？無女嘅？唔似你喎。）我笑淫淫質問占兄。
標榜由熊本直送過來的食材，餐廳的一角更售賣當地的產物，有蔬菜有清酒等等。
我應約的原因，就是見到餐牌上有一道菜，我心儀已久：吉列和牛。
當然我們不是一開始就單刀直入吃和牛，先來一道熊本阿蘇産 莫扎特蔬菜究極水沙律，日本人在養殖上的細節的確無微不至，和牛可以喝啤酒聽音樂，為何蔬菜不能？聽說面前的蔬菜，所屬的農場，是播著莫扎特的音樂。當中對蔬菜的味道有沒有影響？哈哈，我真的很難說！略灑一點海鹽，與同樣來自熊本的極水來作調味，100％原汁原味。
夠四個人分的天草直送新鮮刺身盛合，索價接近九百大元，每次當奉上刺身拼盤時，我總希望自己想吃的魚生，就在我面前，無須飛象過河般橫行無忌。
大家經常吃的拖羅、甜蝦、鯛魚、帆立貝，新鮮程度滿意，入口油香四溢的拖羅，永遠是繼海膽之後，眾多人的至愛；帆立貝肉厚鮮嫩，味道亦甜美。
但是整個拼盤的焦點，竟落入三文魚裡面，何解？
沒錯，當今三文魚已經去到泛濫的地步，北美挪威的養殖貨主宰整個市場，近日連大陸的紅樽魚也歸納為三文魚，你話死唔死？此三文魚是來自日本南國，其鮮味濃郁得自然，油香豐厚，是那些廉價日本料理所吃到的無法可比。若吃到的是時不知，我想我會忍不住當場拍爛手掌。
即炸辛子蓮藕，是當地的鄉土風味，炸得香脆可口，油份沒有過於積聚在表面，裡面的蓮藕爽甜多汁，配上微辣的辛子，惹味得不能叫停。
用日本豚肉來做肉骨茶，效果會是如何？且看看這一味鹽漬竜胆豚肉骨茶，豬腩肉代替肋排，走新加坡胡椒味路線的肉骨茶，層次分明的豬肉，脂香逼人；肉味香甜質感鬆化，其胡椒湯的味道卻沒有想像中的辣，比較溫和的路線，我想用窩心二字去形容會比較貼切。
賣＄548一客的吉列熊本和牛，絕不便宜是意料中事，你有幾何聽到在香港吃和牛，可以跟便宜二字掛勾？沿用熊本阿蘇名店花菱 - Hanabishi的秘方，金黃色的薄料外衣，輕咬一下酥脆俐落，清風送爽；雪花分明的和牛，軟滑而帶著柔和的油脂，不論是外表與內涵，師傅皆拿捏精準。
今年年初，我在個人報章專欄，介紹過銅鑼灣某餐廳的蒸籠料理，這裡亦可嚐到此風味，熊本黑毛和牛蒸籠料理，＄1298一客，四人份量。
和牛之外亦包括熊本豚肉，一打開蒸籠蓋，濃霧飄飄下的和牛與豚肉，嫩滑無渣更充滿肉香與油脂，佐以另上的麻醬等醬汁，再配另一邊的熊本蔬菜同吃，發熱發亮的葉綠素，把和牛與豚肉的膩減底，變得清新輕盈。
單尾的高菜飯團，我忽然想起某過氣飲食部落客，以鹹酸菜來形容日本漬物，這番話顯得此人的無知，我輩花生友聽罷真的得啖笑；很多時候上居酒屋，吃過串燒之後，最後不是以茶漬飯，就是飯團來作結尾，才叫有始有終；這個高菜香甜惹味，飯團質感鬆軟但不鬆散，對我來說，烤得帶焦的飯團，才是我最喜愛的口味，恕我要求多多了。
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