兩年前首訪ÉPURE的時候，是我生日正日，相識多年的好友E小姐請客，感激不盡。
兩年後，到E小姐生日，我循例問她：（有無心水想食邊間？）雖然請客是我，但她才是主角，地點不出海港城，與外圍不遠處的地方。
HAKU？上年才一起吃過。
Cucina？已經一起吃過不知幾多次了。
（ÉPURE啦。）E小姐說。
第四次來到這裡，而E小姐就繼我兩年前生日之後，再次踏足。
今天貴為米芝蓮一星，法藉大廚Nicolas Boutin將經典的法國菜改頭換面，配合當季時令食材，為現代的法國菜注上了一份創意與活力，身邊曾到訪過ÉPURE的朋友，皆對他創作的菜式給予肯定。
外面下著大雨的星期五中午，餐廳差不多全滿，沒可能walk-in吧，網上訂位，按個制便是不難，除非你臨時臨急，那就未必訂到位了。
午市的三道菜餐單，＄488一位，四道菜就加＄100，E小姐近年要keep fit，只取三道菜，我當然要到盡。
E：（去到我呢個年紀，唔keep點得？）
真的很佩服她，婚後生活還精彩過未嫁時，一有空就跑步，跑到上山；放假就到外地比賽，某程度上，我重拾跑鞋，全因是她激發了我。
生日飯嘛，先來一杯香檳，凝望著杯內的氣泡徐徐地上升，為這個有點末世風情下的安逸，添上懶洋洋但愉悅的氣氛。
當季以龍蝦為主角，餐前小吃加入了龍蝦的元素，個人喜歡以龍蝦肉打成的他他，放在羹上面，連同龍蝦油同吃，再喝一口香檳，任由外面的滂沱大雨，我有我們的天地。
這裡的餐前麵包一向水準甚佳，適逢Baguette新鮮出爐，吃罷碟上的麵包，忍不住再來一個。
餐廳的招牌菜 - White Button Mushroom Soup with Baby Spinach Gnocchi，一年四季長期供應，白磨菇化成超濃縮的香滑湯汁，配以菠菜意大利麵團，平實但絕不平庸，香滑的磨菇湯，每一口都是精華；煙韌而清甜的麵團，給予了其更豐富的內涵。
E小姐的頭盤（實際是Middle course），法國蝸牛，大廚巧妙地以清新但帶微酸的Sorrel，作為蝸牛的綠葉，還有煙燻過的大蒜，三者縱橫交錯；Sorrel把蝸牛變得更有氣質，大蒜的濃辛，泛起了漣漪，最終卻happy ending。
我的二道為Coco bean，squid，pickled wild mushroom，spring onion，飽滿的Coco bean，輕輕一咬鬆軟在口，新鮮的魷魚剛剛熟，彈牙甜美而不老；醃過的野菌，酸度令菌香變得溫和；綠色的香滑醬汁，我忘了問外藉經理，裡面是葫蘆賣甚麼藥，其味道與E小姐的Sorrel有雷同之處，與魷魚組成一對清新脫俗的伴侶。
主菜我們皆選擇龍蝦，皆以酥皮上，記得E小姐上次吃的主菜，是酥皮海鮮。
ÉPURE的酥皮一向口碑載道，其甜品Mille-feuille更是絕大部份人之心頭好，薄如紙的酥皮一層又一層，襯托新鮮的龍蝦，源自法國海岸的魚肉；注入了濃鮮的龍蝦湯，吃到碟底乾乾淨淨，此時候，E小姐又要一件Baguette，沾以湯汁吃。
潮流興白桃，最近有不少地方推出有關白桃的甜品，甜品一欄赫見此味，E小姐毫不猶豫選了它，當甜品上檯，她還上演一幕"分桃"；我淺嚐了一小件，的確清甜得自然。
而我就豪邁一點，額外加＄48，轉為芝士拼盤。直到今天，仍然對上年五月，我在倫敦的Pollen Street Social，錯過了下午的cheese trolley，任君選擇的高度自主而後悔不已。
女侍應對芝士非常熟悉，一碟五件不同款式的芝士，她如數家珍地道出其背景。
順時針開始的Comte，較硬身而味道不太濃烈，去到Goat cheese就是我所愛，最後的Blue cheese用牛奶製造，味道沒有想像中的濃烈。
作為專欄作家／飲食部落客，因身份需要而不斷去發掘新餐廳，有時候吃過之後，美味是美味，但一切只是過眼雲煙，偶然重看我寫過的文章，才記得自己曾經到訪過。
近年已開始不斷到同一間餐廳用膳，除了有些已建立了交情之外，最重要一點，就是我可以再去的地方，出品一定有水準。
說不定，下年我生日，又會再來這裡慶祝呢？
ÉPURE：尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖
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