大圍的米芝蓮推介食肆「好湯好麵」，在今年夏天擴充營業，過海來到銅鑼灣名店坊開分店，頂替了以前「美味廚」的位置。
它們的多款麵食，用料精良，湯底精心炮製，惹來口碑載道，所以開業數年已經受到米芝蓮青睞，絕非意外。
上年光顧過本店多次，我亦曾經在此寫過一篇詳文介紹，棉花雞、好頭好尾、海龍皇，是我心目中的頭三位，但總有些漏網之魚，趁日前晚上經過銅鑼灣店，見不用等位就補中。
這就是佛跳牆。
上一次吃佛跳牆，數到去上年中「軟庫飯堂」，當時個心裡面想著：
「鮑魚海參花膠走魚翅，最爽梗係撈粗嘢，伊麵亦佳。」
但是此刻要一碗麵，是否很異相？
花膠佛跳牆，包含了鮑魚、花膠、海參、冬菇、魚肚、日本刺身級帶子；現在用魚翅入饌隨時會惹來批評，這裡則以素翅來代替。
高湯入口濃甜香醇，帶黏潤感，由頭到尾的味道一致，感覺溫暖。
海參發得靚，身段茁壯有彈性，花膠亦然，好大塊，鮑魚個子不大，但質素是合乎預期，魚肚吸湯力強，帶子裡面仍保持細嫩的質感，與其鮮甜味。
陽春麵當然駕馭得起此湯底。
當日還叫了一碟前菜，意大利黑醋香蒜海蜇頭，微酸之餘帶蒜香，增添一點新意思。
特飲是雪梨黑豆水，甚麼滋陰補腎其實也不重要，好飲便是。
與大圍店比較，銅鑼灣店的優點是收八達通與信用卡，缺點是收加一服務費，
好湯好麵（銅鑼灣）：銅鑼灣加寧街9-11號名店坊地下B號舖
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