多年前曾經寫過兩篇有關雞髀的Blog文，皆錄得不錯的點擊率，就是九龍灣的「日月星」，與及禮頓道「丹麥餅店」，藉著這陪伴著我這一代人長大的港式小吃，來串連一些在八十年代發生過的故事。
憑著特大炸雞髀打響名堂的「和順記」，疫境期間仍有力擴充業務，分店已經遍佈港九新界，但直至上個月，我仍未曾到訪過。
對上一個星期，有兩晚在天后，因利成便，光顧了電氣道店兩次。
首訪當然要吃店方生招牌炸雞髀，配煎蛋的碟頭飯，可以選擇扣底，醬汁有數款，落單用QR Code，這種電子點菜方式，引來不少非議，尤其是同路店，仍有不少人去到這類食店，堅持要侍應人手落單。
炸得金黃的雞髀，件頭一如所料地大，雞皮酥脆乾爽，沒有太多油份殘留，亦沒有萬年油的澀，內裡的雞肉保持嫩滑的狀態；白飯上的太陽蛋煎得靚仔，燶邊蛋黃有流心兼沒有「精液」，瑞士汁的甜味亦恰到好處。
次訪的晚上吃豬扒，避風塘與煎，我揀後者，不配白飯，配撈丁，還是要瑞士汁，若有蔥油的話我一定要蔥油，可惜沒有。
麵與豬扒分開上，煎蛋瑞士汁加七味粉，撈丁便成型，表面煎得帶焦的豬扒，質感鬆化中帶juicy，味道香甜。
難怪豬扒包也是店方的熱賣之一，以當晚吃到的水準來計，不難成為全港前列份子。
聽聞這裡的牛扒比較普通，藥膳豬膶麵很出色，下次再路經此地的話，自然識做。
和順記（天后）：天后電氣道39號地舖
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