兩姊妹涼皮 X 株式会社（啟德店）：啟德擔擔麵

現在已很少吃外省菜，更枉論去外省菜館，賣四川涼皮的「兩姊妹」是我少數仍會去的地方。

它們的發展史我之前也略略說過，開到去機場禁區不特止，更惹來飲食集團賞識，合作在啟德體育園開店，成為該商場的先頭部隊。

上年年尾開業第二日，我就過來捧場。

始終喜歡它們的擔擔麵多過涼皮，尤其是涼拌，或者未必是名門正派，但的確合我口味。

記得第一次吃擔擔麵，仍在大磡邨裡面的「詠藜園」，我沒去過四川（未來也不會去），並不知道這是否正宗味道，只覺得是非常好吃，畢竟二十出頭見識有限，或許在今天吃當年的味道，可能會感到平平無奇，但每個人都會經歷過這個摸索的階段嘛，事隔差不多三十年回憶以往的片段，感嘆年少多好。

回到兩姊妹的涼拌擔擔麵，煙韌帶彈性的麵條，沾滿有一定辣勁，亦帶點點花生醬香的辣汁，再撈勻肉醬與豌豆，味道變得更豐厚，亦多一份脆口。

當日的小菜一碟是蒜泥白肉，這個就有點強差人意，白肉之間黐埋一舊，明顯是仍未完全解凍，可能是新開第二日，水準有落差亦不定。

四個多月後再來，相信運作應該上了軌道吧，五月初天氣開始熱，吃個涼拌擔擔麵，感覺特別爽，這次的小菜是椒麻雞，麻香的辣汁遍佈爽滑的雞皮上，滲進在雞肉裡面，越吃越惹味，配菜雲耳就加添一份爽脆。

當時凡惠顧可免費享用汽水一罐，可惜是百事，作為可樂人，飲百事似乎有點大逆不道，但想到是免費，唯有硬食。

嘻。

兩姊妹涼皮X株式会社：啟德承啟道38-39號啟德體育園啟德零售館1 2樓M1-206號舖

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