大都烤鴨：烤鴨新貴

龍年第一篇食文，先祝大家龍馬精神，身體健康。

幾年前在舊公司結緣的舊同事，現今各散東西，但不時也會有飯局，聯誼一下，兼互相交換情報。

每次飯局的地點，也是交給我去選，今次選上大家也未去過，位於K11商場內的大都烤鴨。

鴻星集團旗下的新店，與鴻星本身風格迴異，既然是叫大都烤鴨，顧名思義，賣的是北京菜。

同區的京菜老字號鹿鳴春，好幾年沒有去，身邊有些朋友說鹿鳴春已大不如前。現今在不遠處出現了這間大都烤鴨，不多不少也有點衝擊。

幸好一早訂了桌，否則便碰訂，飯店內的桌，以長桌為主，在後廳有三張圓桌，大約可以坐廿多三十人左右。我們剛好有六個人，恰巧有個六人套餐，前菜，烤鴨，主菜，飽點，包羅萬有，而且價錢不貴，一千塊多點點，平均每人二百也不用。

除了套餐之外，更散點了鹽水鴨肝。六個人，一定夠吃。

醬蘿蔔爽口，醃得入味，味道酸中帶點辣，很開胃的一道前菜。

繡球腎仁的刀工細膩，挑得很美，滷水味芳香，質感爽脆。

鹽水鴨肝入口即化，甘香豐朕。

賣相精巧的水晶魚凍，呈啫哩狀的魚凍，充滿濃鮮的魚味。

水晶蝦仁特別之處，是將蝦仁切開一半成薄片，肉質爽味道鮮甜。

雕王醉雞夠酒香，醃得雞肉入味，肉質尚算嫩滑。

黃瓜皮味道偏酸，入口帶爽，但大多朋友也覺得不對口味。

當客人點了烤鴨，店員便先奉上原隻烤鴨給我們過目，驗明正身，就算烤鴨有甚麼問題，也可以"彈鐘"。

聽聞該店是用上荔枝木來烤，不過只是放在電爐上，配套當然不及在北京的大董等名店。所以有些名店，來到香港並非那一回事，是可以理解，單是硬件，已經做不到本店的水準。

烤鴨分兩碟上，吃烤鴨的配角，永遠是那塊荷葉餅，京蔥條，青瓜條，還有心裡美，每次吃著心裡美，總是想起她。。。因為，我第一次吃心裡美，就是與她一起吃。。。

薄薄的鴨皮，入口香脆酥化，很重油脂香，再吃一口淨肉，除了原始的肉香，更帶著幽香的煙燻味，最後，皮與肉一吃放入口，一舉三得，與我在沙田十八吃到的一樣感覺。個人吃烤鴨的習慣，是沾些甜京醬，再用荷葉餅捲著鴨皮，鴨肉便可，因為我一吃京蔥，便會狂打噴嚏。

一鴨可以多吃，這個豆腐津菜架子湯，是用上鴨肉來煲，湯身既有豆腐與津菜的清鮮，更有鴨肉的鹹香，兩者剛好取得平衡。

主菜紅燒魚頭，那陣大濃大鹹的味道，像上海菜多一點。

大濃味道之後，接著的竹笙山水豆腐，其豆腐滑溜，豆味香濃，是一個很好的平衡點。

外表美得像水中花的開水白菜，賣相勝於一切。

最後兩道飽點，小籠包皮薄，不易穿，用筷子夾著搖兩搖，飽底呈然打韆鞦的狀態。入口熱燙的湯汁令人招架不住，大叫：呼！呼！不過湯汁味道比較淡了一點。

鍋貼同樣地餡料熱燙，肉汁豐香，豬肉餡味鮮。

有說在飯店吃套餐，是不能見真章，再細看餐牌上的菜式，還有很多想吃的招牌菜，如那道一枝獨秀，水晶鴨舌等等。。價錢比外面的連鎖酒家更便宜，是最強力再訪大都的理由。

待過年後，聯絡身邊的飯腳，再來吃一次。

大都烤鴨：尖沙咀麼地道K11商場