2015年2月24日 星期二

自助山:全城熱戀自助餐



近月最熱門的自助餐,非灣仔合和中心,六十二樓的自助山莫屬。

年前港人過大海,葡京的自助山,是其中一個餐飲熱點,對我而言,去澳門吃自助餐,未免有點浪費quota,所以只久聞其大名,直到結業,也沒有來過。

好了,當自助山渡江,來到合和中心,取代上一手的西班牙餐廳,將昔日的R66旋轉自助餐體驗重現。

自助山一出,誰與爭鋒,不久,已經晚晚爆場,訂位的電話永遠很難接得通,要親自到樓下接待處訂座。


有人讚,自然有人彈。先不說讚美的評價,那些批評的聲音,都是說物非所值,食物普普通通,名大於實之類。畢竟,連加一超過六百元一個人,食客的要求,難免比較挑剔。

難得受到邀請來試菜,這個晚上,帶著期待的心情前往。

有關方面安排我坐在靠窗的位置,公關先行忠告:(請不要將私人物件,放在窗邊,因為餐廳正在轉動著,可能你要等兩小時,才能拿回!)


首先在餐廳行一個圈,熱盤,甜品,沙律,刺身等在下層,上層的是燒味,點心,海鮮,與堂弄的櫃位。

現今世代的自助餐,精要在堂弄,像鐵版燒,粉麵,連生蠔都是即叫即開。






沙律陣之中,凱撒沙律以銀盤盛載著,預先混合了醬汁,感覺像身處高級餐廳,不同之處,就是要自己拿。



日式刺身方面,帶子鮮甜肥美,左口魚質素亦不賴,三文魚?例牌不去碰,這刻又想起某位所謂人氣博客,每次寫自助餐的文章,一提及三文魚,經常大叫好吃。

唔。。。。作為一個有名氣飲食博客,如果只停留吃三文魚的級別,會被人恥笑的。



壽司都是大路貨色,還是留肚吃其他美食。







海鮮陣容強勁,麵包蟹,波士頓龍蝦,阿拉斯加蟹腳,青口,海螺不缺,兩款生蠔各有不同個性,個人偏好重海水味的Geay。

開邊的波士頓龍蝦,爽口鮮甜,要挑剔的話,欠了甘香的蝦膏吧。

較早前在某報章的網站上看到,有港女吃自助餐的時候,一口氣將櫃檯上的龍蝦清倉。相信有些修養,或見慣世面的人,絕不會做出這樣自私的行為。幸好,當晚的食客們,井然有序地排列,拿適當的份量,沒有爭先恐後。





另一邊的堂弄櫃檯,旁邊的活蝦,是來自越南,簡單白灼,沾些醬油吃,那陣鮮甜,還有橙色的蝦膏,是基圍蝦找不到的。



叻沙即叫即製,湯頭對辦,材料亦恰當,都是魚蛋,豆卜之類,沒有螄蚶是略有所失,不過,我明白堂堂一間自助餐廳,是要預計過食材,會帶來甚麼風險,難怪在香港所有酒店的叻沙,也是沒有螄蚶。




海鮮意粉的麵條,質感偏淋,對普羅港人口味,不對我口味。




同場碰著友人K先生,他拿多一塊鐵版鵝肝,孔融讓梨,免卻我等候之苦,感謝感謝,外脆內嫩,甘香豐腴的鵝肝,水準不下於外面的餐廳出品。



自助山的其中一大特色,就是存放著超過六十款葡萄酒的自助餐酒機。

此自助餐酒機的陣容可不弱,有巴黎之花2004,Krug,Dom等高價香檳,還有新舊世界的紅,白酒,當中有我經常飲的Cloudy Bay。



咦?有Cloudy Bay的黑皮諾?就用它來配燒味啦!

公關說:(難得來試,不如,試一些你未試過啦。)



經不起她的遊說,轉投法國布根地黑皮諾,有分三個份量,試酒份量25ml,中等75ml,與150ml。我這杯中份量的布根地黑皮諾,價錢大約一百多點點,總之,不會因為別人請客,而拼命喝貴酒,只會選擇適合的酒來配菜,除非,我整晚吃海鮮,大安旨意狂飲巴黎之花2004,也來得理直氣壯,對嗎?



斟了酒,即刻走去燒味部,拿些油雞,燒鴨,叉燒。。。



赫見原隻燒豬在櫃檯,師傅卻說:(乳豬要等多一會,這隻是display。)




聽公關說,這裡有自設燒味部,一切不假外求,油雞與燒鴨水準不錯,叉燒呢,我還是喜歡同區的再興



轉個頭,再到燒味部,拿兩件新鮮熱辣的乳豬,皮脆酥化,肉質豐厚,水準很高,難怪是場內熱門菜式之一。





點心只能拿到山竹牛肉,與蔬菜餃,感覺紮實。



這個時候,同桌的人馬正在吃甜品,我才剛剛在熱盤陣起步,鮑魚海參,是最搶手,可惜,經過一輪苦戰,還是拿不到鮑魚。



餐湯有分中式西式,身旁的凌影大大,說蕃茄湯真的很蕃茄,就憑他這一句,我喝中湯!

蟲草花燉雞,清潤鮮甜,多喝對身體有益,所以,我連下兩碗。



同一天的中午,酒友兼前新聞主播大鈞兄,來到這裡吃自助餐,他大讚燒牛肉出色。


可能會有人嫌牛肉太生,但對我卻沒大問題。

大鈞兄此言非虛,嫣紅的燒牛肉嫩滑無渣,肉味濃郁,連醬汁也忘記,但沒有忘記烤蒜頭,與法式芥辣,一樂也。









吃自助餐要講求pacing,留前鬥後?均速?一味狂放?我不知道大家會採取甚麼戰術,只知道我經常後勁不繼,去到最後的甜品,已成為強弩之末,飽到吃不下了。

只淺嘗了點點奶凍,與水果,其他的,留待其他人來評價。



飯後酒,來一杯蘇玳吧,中等份量,都是一百多點點。



基本上,你只是來吃海鮮,與燒味的話,密食當三番,已經回本,港人吃自助餐的宗旨,不外乎這兩個大字。



有實力,當然有叫價能力,下個月開始,晚市每位收費由$598,加至$628,就算你有錢,也未必能夠吃到,因為,三月的訂位已經全滿,真誇張。



港人,果然熱愛自助餐。

自助山:灣仔合和中心62樓


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