月前在中環威靈頓街開業，走高級型格路線的中菜廳，大官廳，幕後是與隔離的來佬餐廳息息相關。
樓高三層，地下是酒吧，二樓與三樓是飯廳，對於一間中菜廳來說，很少附設酒吧區，除非是新派。
香港是國際都會，就是容得下這種中西合璧，型格化的中菜。
所以，連酒吧的女侍應，可以是外國少女，一句廣東話也不懂。
以百子櫃作裝飾的酒吧區，我喝的雞尾酒，名為旗袍，以美國威士忌，與茅台作基調，絕對是破格之舉，美國威士忌的獨特橙皮香，加上辛辣的茅台，還有蘋果汁，蛋白等調和而成，可會想起在上世紀五，六十年代，灣仔駱克道的一角，有位身穿旗袍，但外表帶點洋化的妙齡女郎，正向你拋媚弄眼？
走到吧檯前，架上一系列噶瑪蘭威士忌，井然有序地排列。一時興起，與酒保搭訕起來。
他說：（這裡算是全港擁有噶瑪蘭最齊的酒吧！）
喝夠了，直上三樓飯廳，看見字畫上寫著鳥語花香，我卻不識趣地問：（為何不是軍事出擊？）
如果你是馬迷的話，一定明白我的意思。
餐桌上的配套，與高級西餐廳沒異，中西合璧嘛，說回飯廳的環境，非常適合熱戀中的情侶前來撐檯腳呢。
先以一記蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒，作為中西友好的見面禮，匈牙利孿毛豬在年前某個活動時淺嚐過，有如綿羊的外表，肉味當然沒有那麼羶，香甜而細膩，肉質偏向軟淋，以火爐來保持著溫度，很細心，不過，價錢不便宜，＄288一客，與Mott 32同級。
點心配紅酒，老外才會懂？無需大驚小怪，我也試過，當然不是很正式的場合，而是在一些葡萄酒試酒活動，宴會廳提供的點心，用來伴葡萄酒而已。
大官點心四喜，好意頭，＄138一客，酒店級價錢，相信鮑魚雞粒酥，佔上頗重的比率。
榆耳花竹蝦餃的澄皮染上甘筍汁的顏色，餡料的越南花竹蝦肉爽甜，交足功課，黑魚子西班牙豬帶子燒賣，是民間燒賣的豪華版本，螃蟹芝心春卷的特別之處，大約是香濃的流心。
值不值？見仁見智。
黑魚子片皮鴨的原意是好，香脆而帶油香的鴨皮，與鹹香的黑魚子，有種像捉錯用神，不經意走在一起，錯有錯著擦出愛火化。但是，因為鴨皮一早片好，所以上桌時，鴨皮已不熱了。這一點，還需要改善，怎樣可以保留如此美觀的賣相，而不失鴨皮的熱辣辣？相信中菜廳要研究一下。
如果對點心拼盤賣＄138有所保留的話，大官焗釀鮮蟹蓋，＄168，以金色的蟹形碟盛載著，原隻蟹蓋舖滿拆成絲的香甜蟹肉，真材實料無花無假，你便會覺得物超所值。
充滿家常風味的瓦礃即浸豉油雞，＄190半隻，＄380一隻，濃甜的豉油融入鮮嫩的雞肉裡面，可以的話，就來個白飯吧。
可是，用上豪華的配料如蟹肉，蝦肉，金華火腿，瑤柱，櫻花蝦，炒得粒粒香氣逼人的大官炒飯，最後，打消了叫一碗白飯的念頭。
吃著此炒飯，唔，有點脆口，原來是混合了脆米，層次感因而豐富起來。
松茸脆皮素鵝的亮點，是加上松茸，感覺上較清新一點，一改素鵝油膩的形象。
陳皮香酥骨是送酒佳品，酥脆的外表，隱約帶點陳皮香，似乎，喝茶的效果更佳？
手工菜之一，黑松露洋薏米釀鮮雞翼，敗在味道有點酸，推斷其酸味是源自薏米，到底是甚麼原因會變酸？我也不知道。
雖不叫白飯，臨尾卻追加松茸海皇西施泡飯，眾人對這個帶有松茸的清新，鮮甜的湯底讚不絕口，間接喚醒了小弟本來已飽到九成的胃部，再來一碗。
本來平凡的楊支金露，冒著煙上桌，頓時變得不平凡。
巨大的煎堆，名為金龍吐珠，有點曾相識，原來飯廳的大廚，曾經在龍璽，與文鼎酒家工作，難怪面熟。
可能我們又喝酒，又吃叉燒，五個人，埋單五千多一點。平均每人過千的消費，像我的凡夫俗子，當然感到肉赤。如果，來到只吃豉油雞，焗蟹蓋，再叫兩款小菜，不喝酒的話，應該只是一半價錢左右。
畢竟，香港作為國際金融中心，是需要像這一類中菜廳，來應付一眾專業人仕，達官貴人。
畢竟，香港作為國際金融中心，是需要像這一類中菜廳，來應付一眾專業人仕，達官貴人。
唯有幻想自己贏了馬，走來豪一餐，偶然做一晚大官，在鳥語花香的牌坊下風花雪月。
人生幾何。
人生幾何。
大官廳：中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓
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