"始終，我是旅客，面對著色彩鮮艷的蔬菜，只能遠觀而不能褻玩，正值白露荀當造期，恨不得買一份，最多拿去餐廳，付油料費代烹調，哈哈！"
以上的一段，節錄上年我為巴黎Marché les Enfants Rouges，寫下的文章。
一年後，因緣際會，來到港麗酒店的Brasserie on the Eighth，M先生說：（而家餐廳做緊白露筍菜式，直到月尾 ，你得閒來試嗎？）
正呀喂！
莫非，上年五月巴黎之行的遺憾，終於有望在金鐘補中？
與港麗酒店共同進退廿五年，Brasserie on the Eighth由以前主打法國菜，近年轉攻歐陸菜的餐廳。唯一不變的，就是窗外的環境，與客人依然是不少達官貴人，像當晚便給我見到前政務司司長陳方安生。
開放式的廚房前，放置不少是日海鮮，有不同的生蠔，Brittany龍蝦等等。
晚餐之前，先來兩隻澳洲生蠔小試牛刀。
白露筍是來自德國萊茵河區，每年四月至六月是當造期。粗壯的身段，尖尖的頭，內心卻細密溫文。烹調方法與食材的配搭，也不用太過複雜，像頭盤的香煎德國白露筍伴長崎縣有機蛋配羊肚菌汁，略略把白露筍煎過，再加上半熟有機蛋，與濃香的羊肚菌汁。
本身露筍已經很甜美，入口嫩滑沒渣，還有點香甜的汁呢。配以濃郁的蛋黃，與羊肚菌汁，憑著它們的助力，整道菜式的味道生色不少。
二道為德國白露筍泡沫忌廉湯伴露筍尖及細葉芹，質感濃而不膩的忌廉湯，內裡藏著打成蓉的露筍尖，除了忌廉的香滑，白露筍的清甜亦非常明顯。
一系列的白露筍主菜，皆偏向德國風味，例如牛仔肉，炸牛仔薄片之類，不如，暫且休息一會。
回到法國，香草法式烤羊架伴羊肉醬汁。外層烤得有點像BBQ的風格，內裡的羊架仍保持誘人的粉紅，質感軟淋，羊味濃郁，尤其是連骨的部份，其羶香更令人意亂情迷。
白露筍也可以做甜品？看看這道橙酒醃草莓伴德國白露筍雪葩，草莓與橙酒固然甜美亦醉人，最大驚喜的貌不驚人，入口便被白露筍的清甜迷倒的雪葩。
當晚我們吃的菜式是單點，若然是品嚐德國白露筍品味套餐 的話，四道菜，每一道都有白露筍，多少錢一個人？
＄788，配三款德國酒的話，加＄320。
以這個價錢，可以來個白露筍大四喜，我只能說兩個字：精彩。
Brasserie on the Eighth懷歐敘：金鐘港麗酒店8樓
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