新桂香燒臘：給我一碗叉燒飯

這兩天的中午頗有食神，仗著自己是所謂media，有幸在兩間米芝蓮二星級的中菜廳午飯，不約而同地，兩頓星級午餐之中，皆有叉燒份兒。

我對著同桌的賓客說：（叉燒，可說是香港高級中菜廳，其中一個指標。）

或許你們不盡同意我的想法，但這就是我一貫的想法。十次上高級中菜廳，起碼有八次會吃叉燒。

尤其是飲茶時間，吃點心之前，先來一碟例牌叉燒，如果叉燒做得好，其點心一定不會差，反之，叉燒做得麻麻，唔。。。。還是不要抱有太大期望了。

有關這兩天的米芝蓮午餐經驗，留待日後在小弟的報章專欄上分解，今次所介紹的，不是高級中菜廳，而是我一間喜愛的街坊燒臘檔。

柴灣新桂香的叉燒，我對它的情感，像遠在倫敦的好友小寶一樣，只能一年，甚至兩年一會。

數年前首訪之後，即時取代了再興，在我心目中港島區No 1叉燒的位置。

可能我說得未免太過誇張，有些朋友覺得新桂香的叉燒，又未去到神級地步，亦有朋友覺得，這裡的燒味，水準有時價之弊，出品質素不太穩定。

總之，我每一次光顧新桂香，都是滿意地離開。

像這個沒有約會的周末晚上，下班後在佐敦的巴士站，跳上118號巴士，向柴灣進發，純屬即慶，想吃就去吃。

來到新桂香門口，在舖外的摺檯，找個位坐下，想也不想，一碗叉燒飯，隨即衝口而出，較我平日說粗口更流利。

首先奉送的例湯，火路十足，清甜又好喝，無論做燒味，或者是區區一碗例湯，態度均一視同仁。

絕大多數燒臘舖的例湯，只屬例行公事，叫做有碗湯來奉客，根本就求撚其去做，不是沒有味，就是鹹撚到仆街。

半肥瘦叉燒飯，排得整齊的叉燒，鮮紅而帶光澤的外表，邊位帶點焦，討人歡喜的賣相。

肥膏位與瘦肉位楚河漢界，涇渭分明，一口咬下，油香，焦香，蜜汁香甜，肉香，動作流暢，一氣呵成。

高水準，就是高水準，沒有反駁餘地。

在Openrice見到某殿堂食家，給予該店的OK面，理由是她外賣的燒味拼盤，嫌叉燒太瘦，而她在落單之時，並沒有要求叉燒的肥瘦程度。

一切，只是非戰之罪，因為自己的問題，而陷別人於不義，絕對不是一個寫食評應有的態度，尤其是在飲食網站上，寫到最高級別的食家。

近日與部落客圈子，公關界的朋友們，討論過現今部落客界，找不到新人接班，現在的所謂Openricer，根本不夠水準。

我無奈地回應：（果啲Openrice頭頂上有個皇冠，鑽石，好多都係朱義盛嚟咋。）

對於普羅大眾，沒可能天天上中菜廳，像新桂香的價廉物美，才是我們所需要的平民食店。

新桂香燒臘：柴灣道345號G17

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