友人KL生日，她工作繁忙，每晚都要開OT，想請她吃一餐生日飯，殊非易事。
惟有找一些營業至半夜的餐廳，大家都是窮L，某E字頭的訂檯APP，簡直是我們的恩物；尖沙咀假日酒店的意大利餐廳 - Osteria，於晚上九點半入座，可享有最便宜的半價優惠，當然酒水不包括在內，服務費收正價的10％。
我曾經到訪過這裡兩次，水準不錯的，否則再便宜也不會考慮。
星期五的晚上九點半準時入座，此時餐廳只得大約一半客人，眼見樓面人手不夠，或許在服務上難免有點怠慢，但我是非常理解，因為我都算是同行；易地而處，加上我用優惠價光顧，真的不能要求多多。
侍應沒有刻意問我們要有氣或無氣礦泉水，先奉上暖水，真明白我心意，近期氣管有點敏感，盡可能不喝凍飲，暖水就差不多。
循例問KL想吃些甚麼，她任由我拿主意，打開餐牌，見到菜名旁邊有頂廚師帽，是最穩陣的選擇，首本名菜嘛，大家都知；由今個月直至三月尾，餐廳有個推廣，推出六款以雅支竹入饌的菜式，我喜歡雅支竹，正中下懷。
Cream of artichoke and broad beans，slow cooked cuttlefish，black truffle，將雅支竹打成蓉，再加忌廉煮成香滑不膩，味道帶著清新的湯底，配以蠶豆、墨魚，再以黑松露修飾一下，豐富但不會太過令人飽肚，是理想的頭盤份量。
牛肉他他伴甜芥汁茄子茸與黑松露，是餐廳的招牌菜之一，賣相充滿田園之風，像大地回春的後花園般盛放；毫無疑問牛肉的質素很好，入口鮮嫩無渣，更有牛肉的原始香甜；甜芥汁略帶微辣，有提味，開胃之作用，茄子茸香甜且滑，加強其層次感，其實也無須出動到黑松露，整道菜已經很美妙了。
羊肉雲吞配雜菌汁，再加黑松露，滑溜的外皮下，羊肉餡的濃烈欲蓋彌彰，吸收了陣陣菌香之後，味道變得更重，不過黑松露放在這裡，就來得合情合理，其清幽像安撫了兩者之間掀起的漣漪。
另一招牌菜，番紅花小胡瓜花意大利飯，適量的番紅花，融入煙韌，creamy的飯粒，香甜的小胡瓜花作襯托，看似簡約的配搭，得出來是非常美味的一道菜。
主菜挑選了其中一道雅支竹推廣菜式：Roasted rack of lamb，roman style artichokes，cream of celery root，black truffle，去到至此，始終都有黑松露份兒，剛過去的一月，餐廳的推廣是意大利黑松露，莫非物盡其用？
國際名廚Gordon Ramsay，曾經說過這番話：（One of the most pungent，ridiculous ingredients ever known to chef。）但可悲的是，松露油已被廣泛濫用，港式西餐廳，掛上松露之名，又賣多幾個錢，食客照單全收；茶餐廳也用得上，光顧茶餐廳的客人，可能一世也未試過／沒有機會品嚐松露之味，覺得新奇，又可以賣貴一點。
Osteria沿用的是意大利黑松露，酒店餐廳可以不惜工本，此味羊架賣＄388，烤得半生熟的羊架，肉質嫩滑不粗，其肉味濃，可是仍欠缺一點羶香；芹菜頭打成茸，原條烤雅支竹，兩者息息相關；一同把羊架的濃味中和，至於黑松露，顯得楚材晉用。
我一時大意，沒有在前一日致電酒店，要求在甜品上寫個字，臨急臨忙，蠟燭還是可以提供，明亮的Affogato，小小心意，希望不要見怪。
餐酒的選擇豐儉由人，＄99起已經有一杯飲得過的紅酒，我就要了250 ml的Chianti紅酒，百多元的身價，也喝得過。
常言道：（飲酒，都係睇同邊個飲啫，對著不喜歡的人，喝著Lafite也乏味，對著老友記，喝著武當契弟也津津有味。）
生日快樂。
PS：埋單時看看賬單，一共幾多錢就唔講啦。
Osteria Ristorante Italiano：尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店閣樓
請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins
沒有留言:
張貼留言