入去大西北做節，人生第一次踏進新北江，去到「天天燒鵝皇」，門口排大隊，全部都是買外賣燒味，廚房內的師傅拿起把刀切到無停手，生意好到不得了。
「不如我買隻燒鵝上嚟啦。」
計埋我，瓜母瓜弟瓜嫂，四個人都應該夠分。
「唔使啦，有盆菜呀！」
又盆菜。
那就先吃個下午茶吧。
外賣客多，堂食客少，可能座位不多，一坐下店員就說只得飯，甚麼粉麵也沒有，飲品就只得汽水。
沒有所謂，雖然我想吃瀨粉。
剛剛傳來叉燒暫停的聲音。
都是沒有所謂，因為我一心想吃燒鵝，雖然聽聞過叉燒都不錯。
落單之後，店員又對外賣客說，燒肉剛剛出爐好靚。
有一刻衝動想追加，但還是作罷。
燒鵝皮帶著明亮訊息，入口香脆滿載油香，皮下肉嫩滑不粗，更感到juicy，並非因為叫個碟頭飯，而只是給你賣剩蔗的部位，但始終要叫半隻或全隻才見真章，以碟頭飯的水準來計，已經很不錯了。
吃到一半，店員說堂食截單，外面等候斬料回家的人，依然絡繹不絕。
「下次做節唔好再食盆菜，就等我斬料啦。」
吃罷回到老巢，我對瓜母這樣地說。
無可否認，礙於硬件與軟件的關係，現在的燒鵝味道，實在難以與昔日相比，我已經有超過十年沒到過鏞記，未知今日的水平如何，但回到1997年初訪的時候，當吃到它們的燒鵝，登時驚為天人。
那管是＄100的例牌。
今時今日食肆拿個炭爐牌又麻撚煩，鵝肉全部是冰鮮入口，是燒鵝食味不如以往的元兇。
近年吃過比較好的燒鵝，應該是北角的「人人和平」，友人奇雲兄移民去英國之前，曾經在此搞過一場圍內飯局，記得當時正在夏天，並非春秋二祭的時間，依然吃到大家稱心滿意的燒鵝，滋味難忘。
總會有人說：「既然想要雞有雞味，鵝有鵝味，做乜唔北上？」
北上的話，我就只能去到天水圍或上水，在嘉湖老家窗外遙望著深圳灣，一水隔天涯。
天天燒鵝皇：天水圍天湖路1號新北江商場1樓C1
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