每逢飛去外地，長線也好，短線也好，只要當地有酒吧，總要抽時間飲兩杯（其實唔只兩杯）。
特別是威士忌吧。
真心喜歡飲威士忌的人，對於威士忌吧的觸覺是特別敏感，好像去到格拉斯哥，例必到「Pot Still」，去到高雄，就必到「醉俠」，上星期去東京，再次在目黑站下車，行到去「Mash Tun」，結果摸門釘，酒吧暫停營業。
首次去台南的時候，我仍未對威士忌產生濃厚興趣，士別一個龍年再踏足此城，我已經去過多間威士忌酒廠參觀了。
當地的有名威士忌酒吧「威夢旅人」，距離我下榻的鐵道大飯店，步行只是數百米之遙。
坐在吧枱前，面對著數百瓶威士忌，再加上酒吧播放的音樂，正是「Gun's N Roses」的November Rain，我想我沒有來錯地方。
初中時期，November Rain是我其中一首至愛的歌曲，尤其是Slash中間段結他solo，直到今日依然聽到起雞皮，當日台南下了一整天雨，的確很應境，雖然未到十一月。
首要目標，早已瞄準酒吧與其他酒吧合作，剛推出的聯乘系列，Big Peat喝過不少，這次的五台聯手的結晶，曾經有意思想買入，可惜我沒有行李寄艙，只能在酒吧喝一杯。
那股燃燒著的甜，似是正在烤蜜糖，然後進化成焦糖，喝下去的煙燻香，又有點烤肉，又有點草藥精華，最明顯的泥煤個性，心想大約都知道這瓶酒來自何方神聖。
「L字頭的酒廠。」酒保給我的答案。
適逢台南建都四百周年，酒吧與裝瓶商合作，推出的World Bar Tour系列，酒標的圖上是當地的赤崁樓，裡面的是Bruichladdich 11yo，都是艾雷島。
去過該酒廠參觀的人，大約也知道它們用上不少種類的橡木桶熟成，應該與它的人頭馬君度背景有關，我仍有一瓶滴金桶的Port Charlotte，直到今日仍未捨得打開。
說回這瓶台南四百年，經歷過法國甜酒桶的洗禮，宛如甜姐兒初長成，散發出葡萄酒的果甜，花香，盡情地奔放，豐厚的脂感，掛上蜜糖，朱古力，桃，甚至是黑椒的一點辣。
此刻有點餓，先叫一碟吉列廣島蠔，三隻的份量頗大，外脆內juicy甜美，艾雷島威士忌配生蠔菜式，包括生吃，砵酒焗，或這個吉列蠔，穩如泰山。
見到酒吧的一角，有瓶三郎丸的Hand-filled，最後一杯的quota，就給它吧。
吃罷頭盤就到主菜，沒想過今次台南之行的牛肉麵，會坐在酒吧裡面吃。
屬於清燉系，牛肉香撲鼻，加入了蘿蔔，湯底更甜，細喝之下，還有點甘甜，聽說是加入啤酒來煮，酒精蒸發之後，剩下的是那份甘；牛肉連帶牛肚，軟熟可口，麵條質感夠煙韌，索湯汁力強。
油潤的水果，皮革，蜜糖的甜，與牛肉麵結合一起，相當刺激。
霎時多一份疑似紅燒的辣。
因為我在晚飯時間來，所以酒過三巡時間尚早，先回旅館休息一會，然後再到其它酒吧飲過。
與其說台南是美食之旅，不如說是爆肝之旅。
十一月中希望可以抽空再來。
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