上年五月尾，友人N小姐經香港轉機前往歐洲，中間只停留數小時，也要召集各路人馬，在當時剛重開的中環「唐人館」擺兩圍，然後才回機場，真正的快閃飯局。
當收到N小姐的邀請，就算飯腳名單裡面，沒有太多相熟的朋友，也即刻二仔底死跟。
我之前只去過海港城店，對中環店是一無所知，沒有所謂久別重逢的複雜情感，只有充滿新鮮感，N小姐本身與主廚張師傅有交情，菜單一早安排好，但我看過菜單的陣容，赫見一些四川風味在內。
除了粵菜之外，川菜也是張師傅的看家本領，現在我減少吃外省菜了，除了一些香港的老字號，既然友人作出這安排，就抱著好奇之心一試。
頭盤的雙味冰皮雞，肉眼所見的冰清玉潔外表，是很純粹的白切雞，但冰涼的感覺的確煥然一新；椒醬花參海味，我們熟悉的海味，經過川辣的洗禮，又變成另一番狂野面貌；大理諾鄧金腿配高知縣青椒，雲南金腿與日本青椒，令我聯想起西班牙的黑毛豬火腿與Padrón peppers，但金腿的鹹香來得更強烈，日本青椒的甜味更明顯，這段異族通婚，最終能否天長地久，我就不得而知，但吃得我好過癮便是了。
打開木盒，炭香斬料肥叉的香氣迎面而來，帶有燶邊的外表，炭香之中還有陣豐厚但沉實的蜜香，經過一把炭火之後，叉燒的肉香與脂香亦早已融為一體，妙不可言。
另一款叉燒是黑糖黑椒黑毛豬，這來得更加甜，不論是黑糖的外表，或黑毛豬的肉汁，二揀一的選擇題，我會投炭香肥叉一票。
三十五年東甲老陳皮吊燒琵琶鴨，凡是飲酒的人，對於年份是比較敏感，我經常說飲老酒的時候，像飲掉了大半個人生。
經歷過三十五年歲月的老陳皮，甘香醇厚的風味，完全滲入琵琶鴨裡面，頓時變成好像一個有點經歷的中年人，化成琵琶鴨來道出他的人生故事。
全晚最震撼的一幕，張師傅捧出雞球大包，這不是平時在酒樓飲茶見到的雞球大包，而是夠幾個人人分，外表炸得金黃的麵包，名符其實賣大包。
打開寶藏，裡面是鮑魚，花膠等山珍海味，加上雞肉，麵包香脆不硬，蘸上濃甜的醬汁，一口麵包一口鮑魚，再自隊我帶來的香檳，一副豪氣干雲的姿態，真情流露。
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