在上周拉麵來一文之中，說過現今的拉麵熱潮仍未冷卻，不斷有新店上場，說得遲，那時快，兩日前又有一間日本拉麵店開幕，就是來自東京的舞心。
選址在銅鑼灣登龍街，而且，開正在豚王對面，是有意或無意？在外人眼中，或多或少有點挑機的意味，與電影整蠱專家內，整蠱之霸與整蠱專家打對台的局面差不多。。
只是有大約十一，二年歷史的舞心，香港是其第九間分店，在日本有七間，澳門的一間，比香港早數個月開，我想，澳門是舞心進軍香港的踏腳石？
第三天開業的早上，對面豚王還未開門，門外仍然大排長龍，可能尚未廣為人知，飲食傳媒尚未報導，所以只得三數檯食客。用偏一點的角度去想，當一間人氣店的附近，總有一間相若的食店，務求吸納等得不耐煩的顧客。正如台北永康街鼎泰豐，多年來從不間斷，附近的高記，永遠直行直入。墾丁的小杜包子在假日要輪二百個籌，旁邊的戎將軍，還是如此地靜局。我想，有些人會覺得，舞心正是二奶之流。。。
拉麵也是以豚骨湯為本，有白，黑，赤三款拉麵，至於甚麼是白，甚麼是黑，甚麼是赤，無須再去解釋，我想大家也明白。小吃有煎餃子，同時有白飯，肉蓋飯，更有甜品杏仁豆腐供應呢，相比其他拉麵店，也算是多元化了。
白色，代表純潔，其實，是原味豚骨湯，每碗拉麵有木耳，蔥，煮蛋，芽菜，叉燒等配料。想追加配料，半熟蛋＄18，叉燒＄10，蔥粒則免費。
還是老規矩，先喝湯，很濃的豚骨鮮味，但不算太過肥膩，質感介乎於豚王與一風堂中間，感覺香醇順滑，而且，這陣鮮味是可以去到尾，有前有後，喝光罷就。就算喝多一碗也不覺膩，是大多人可以接受到的濃度。受不了魂，豚王的你／妳們，可以來試這裡的豚骨湯，說不定會愛上呢。
半熟蛋恰到好處，蛋黃充滿香甜的蛋香，軟滑不濁，非常順喉。
雖然不是自家製麵條，是由札幌引入的進口貨，不過這個幼身麵條，煙韌中帶爽勁，掛湯力強，沒有鹼水味，很有水準。
至於叉燒方面，肥膏位不多，吃落帶甘香的脂感，瘦肉部份鬆化可口，只是欠缺一些焦香感。
桌上有數款配料，以醬油醃的生蒜片最吸引，既有醬油的香，亦保留著生蒜片的辛辣感，用來配餃子吃最佳，我沒有點餃子，伴麵吃效果也不錯！
蔥是免費任加，店方非常慷慨，給我一大碗。
友人K兄比我早一天光顧，事後說吃出初戀的感覺，同一碗麵，不同人吃，也有不同的感覺，可能我初戀的對像，是某連鎖店的三流貨色，像在劈場喝到斷片，胡混地找個老泥妹一夜情，事後感覺完全記不起來。。。
其實，想起我第一次正式吃日本拉麵，在利時對面的札幌，正是我的初戀。。初戀永遠是無限好，上年再去，店子已改名繼續經營，拉麵依舊，但覺得不及從前，她沒有變，而是我變了？抑或她變了，我還是長不大？
姑勿論點，舞心的豚骨拉麵水準，著實令人驚喜，絕不是配豚王讀書之流，相信當傳媒報導一出街，短短而狹窄的登龍街，恐怕會秩序大亂，兩邊人馬在門外各自表述的場面，不久便會出現。
登龍街拉麵打比大戰，大家看著瞧吧。
舞心：銅鑼灣登龍街39號地下
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