猛烈南瓜在飯桌: 阿一海景飯店：我拿青春賭明天，給我一杯軒尼詩

2017年10月19日星期四

尖沙咀的阿一海景飯店貴為米芝蓮一星級食肆，年前在銅鑼灣開設分店，最近他們與軒尼詩干邑合作，一同重新發現港滋味，在兩間分店皆推出粵菜與干邑作配對的餐單。

價值每位$1,288的套餐，除了包一杯軒尼詩XO Over Ice之外，裏面的菜式可說是精銳盡出。首先以白滷水鵝肝打頭陣，香滑的鵝肝色澤帶粉紅，充滿滷水香醇，入口輕輕一推，旋即融化在口，個人覺得配干邑是絕佳的組合，道理與Sauternes相若。

來到阿一怎能不吃鮑魚？紅燒南非赫曼努斯鮮鮑魚伴唐生菜，用刀尖一碰，鮑魚輕易地一分為二，入口彈牙鮮美，中心位依然保持細嫩，配以濃郁的鮑汁吃，不羨仙。

真材實料的釀焗鮮蟹蓋，以匙羹打開黃金的外層，內裏全是一絲絲蟹肉，連同其他配料與洋葱等等，香氣逼人，嫩滑的蟹肉固然是主角，再喝一口軒尼詩干邑，實在是太完美。

家鄉釀遼參是米芝蓮推介菜式，非常講求工夫，以馬蹄、北菇等材料混合鮮豬肉，再釀進遼參裏，以荷葉包着蒸，最後淋上鮑魚醬汁，清新的荷香連同鮑汁一同進擊感官，爽滑的遼參加上鬆軟可口的肉餡，堪稱色香味俱存。

當晚嘗到的南翔小籠包，我嫌外皮厚了一點，餡料是沒有問題，鮮甜多汁。同樣是米芝蓮推介菜式的砂鍋炒飯熱辣辣上桌，粒粒分明的米飯綻放着光芒，可見師傅的工夫。

最後的甜品為香滑的蓮蓉西米布甸，此時此刻，飲飽又食醉，望着外面的璀璨夜景，瀟洒酒一回，這就是人生。

我用青春賭明天，給我一杯軒尼詩，若想盡情地飲，可另外點一瓶干邑享用，價格分別為$1,490（350ml）及$2,930（700ml）。