2018年5月31日 星期四

Taste Kitchen:韓國甜姐兒@Claire de Lune




型男朋友D先生,約我去下午PMQ Taste Kitchen試菜,最近來了一個韓國女生,主打甜品。

我心想:(兩個男人,食咩鬼甜品?)

再看看有關這位韓國女生的資料,曾經在澳洲接受過廚藝訓練,其後她在當地的餐廳任職,這次碰著她的另一半在香港工作,因利成便,借PMQ這個舞台來一展廚藝。

或許在座有很多人不太明白,我先略略講下PMQ的Taste Kitchen是甚麼的一回事。




你可以說它是一個類似中華廚藝學院/西廚學院的概念,是一個實習的好機會;但兩者不同之處,前者是有名師指導學徒,後者是自己操刀,當然能夠在PMQ擺檔的,其廚藝已經去到一定水平 ,上年翠如BB個妹,曾經在此賣魚;以前在西灣河賣住家菜的范湯皇,也曾在此客串過。




Taste Kitchen的飯廳,牆架上放了不少酒作裝飾,最吸引我的始終是威士忌。(早前同Taste Kitchen的其中一位主腦傾過計,佢的確係一名威友!)

前段說到兩個男人,為何要吃甜品?



D先生說,Claire的風格,是將鹹點與甜點二合為一。




由摩羅街行過來PMQ,滿頭大汗,不如先喝杯酒,開了一瓶法國 Jousset,Lise et Bertrand Vin de France Mosquito Pet Nat,有別我以往喝過的Muscat葡萄酒,這隻蚊的個性爽朗,清新的檸檬,香橙等水果香甜,中後段點點鹹,清爽乾淨的結尾,夏天喝最適合,尤其是在沙灘曬太陽的時候。



Nibble Plate,$140一個人,圖中是兩人份量。



沾染了朱古力、莎樂美腸的Grissini,塗上Rose wine啫喱的雞肝醬,羊芝士配Anchovy的多士,(面頭的青椒粒真係唔講得笑),有如在外國吃Grilled cheese sandwich,Prosciutto and pecorino toasty,還有Raspberry與Burrata的組合,大大扭轉以往覺得蕃茄配芝士的定律,變幻原是永恆,莓的香甜與軟滑的芝士,出奇地匹配 ; Rose wine的清香,大大減低了雞肝的濃膩,Claire是愛酒之人,自然懂得運用葡萄酒,融入在料理裡面。



甜品中的甜品,外表深藏不露的Chocolate Cake,濃得要命的朱古力,配以干邑雪糕,酒香像朱古力頓時變得溫柔。




Rhubarb的擺盤精美,白朱古力、Nitro Milk Block與及Rhubarb sorbet,純潔得像滿有心事的少女,很想去看看這個世界,唔。。。說得白一點,不就是初戀的感覺嗎?



Luna Plate的裡面是Deonjone Chocolate stone /Green tea caramel sando /Macadamia Chocolate ball /Hazelnut sable /Peanut cookie,精緻的飯後甜點,一人一粒不用爭,只可惜我不是與心儀的女生前來。





PS:韓國女生由即日起至今年六月九號,每逢星期二至日,早上十一點半至晚上十點,在PMQ恭候大家。

Taste Kitchen:H504, Hollywood – Taste Library,PMQ,中環

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