男人老狗在廣華街一帶出沒，不外乎兩樣：
打野戰（應該係打war game）。
睇錶。
好明顯我是後者。
順便會到這條街的食店醫肚，近年去得最多，是賣清湯腩的「傳承」。
上年初首訪，臨近晚上七點入座，不用排隊，只剩下普通的牛腩，伊麵是我吃牛腩的必然配搭，加錢也在所不計，先喝一口清湯，很清甜，還帶著醇厚的牛香；連著脂肪的牛腩，新鮮騸牯牛的味道很濃，瘦肉位鬆化，肥膏位帶著油脂香。
當時覺得這碗牛腩，真的不得了，要短時間再來吃其它部位。
好幾次中午時段來到，見到門外大排長龍而卻步，過隔離「金飯館」好過；又有一次專程而來但摸門釘，只怪我事前沒有做功課，逢星期三休息。
隔了數個月才第二次來，距離開門的時間不到十分鐘，外面竟沒太多人等，是可以吃頭一輪。
怎知一坐下，店員說甚麼崩沙腩，爽腩未準備好，要晚一點才有。
既來之則安之，乾脆要個半筋半腩伊麵，牛筋膠質豐富，雖然吃不到想吃的爽腩崩沙腩，但總算中了個安慰獎。
第三次，在下午兩時一刻入座，崩沙腩與爽腩已售罄，坑腩仍有供應。
其實坑腩也不錯呀，爽中帶嚼頭，肉味當然很濃，奈何爽腩與崩沙腩太搶鏡，最後淪為第三選擇，真可憐。
第四次，試試十二時三刻，等一會也沒所謂，結果答案也是一樣：除了普通牛腩之外，就乜腩都無。
這造就我試餐牌上其它東西，鮮牛肉入口軟滑無渣，細意咀嚼之下除了肉香之外，更有陣脂香，好比牛頸脊；不肯定這裡的牛丸是否自製，彈力十足，味道濃郁，不錯矣。
豬粉腸更令我喜出望外，粉嫩爽口，沒有一點異味，清湯之下更凸顯它最純粹的風味。
最近去是上個星期，某日平日的下午茶時間，現已轉為用QR code落單，爽腩坑腩崩沙腩一欄，全部售罄。
只好接受，這叫沒緣份。
牛腩牛筋質素依舊地佳，當日遇上連膜的牛腩，我心想會不會師傅賣大包？總之讓自己幻想在崩沙腩的美夢之中，但湯底的味道就鹹過對上幾次，大約是師傅落得重手的反應，希望是偶然吧。
第一次去的時候。
以後還是不刻意去強求，有甚麼就吃甚麼，若乜腩都有的話就當作bonus。
傳承清湯腩：旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下6號舖
沒有留言:
張貼留言