又再來到這間在中環歷山大廈的「Ami」，今次是慶祝友人E小姐生日。
以往我們不時在同集團的米芝蓮一星級餐廳「Epure」，互相祝賀對方又老一年，隨著她轉戰中環，不知道是否純屬巧合，我說出數個名字給她選擇，最終她提議來這間不在我名單上的餐廳。
昔日在Epure的主廚Nicolas Boutin，現在全情投入在Ami，又有一份故劍重逢的熟悉感。
午餐的三道菜，開胃小吃的煙燻鰻魚撻，小巧精緻，那份迷人的煙燻，超濃縮成彈指之間的一口過，輕易地打響頭炮。
想當年（人老就鍾意想當年）在Epure喝過的磨菇湯，沒有一次令人失望，這次在對岸的一角重逢，顏色雪白打到起泡，質感恰到好處，沒有過杰的膩感，味道是很濃烈的菌香，我想是因為shiitake錦上添花，配以自家的香菇酥，索盡每滴湯汁的精華，乾乾淨淨。
厚身的油甘魚，搭上清新的青瓜汁，爽朗自然，非常之夏日。
黃油雞現在已被本地高級西餐廳廣泛使用，一來迎合現代減碳潮流，在地食材不假外求，既新鮮又無須花時間運輸，二來本身質素佳，吃個就知道是甚麼一回事，本地薑做得好，何需找外援？
我的主菜是黃油雞配羊肚菌，雞皮煎得香脆，焦香與油香雙劍合璧，最精彩是混合了羊肚菌的雞肉，香氣逼人，黃酒汁的芳香甜美，成為了另一焦點。
E小姐的澳洲和牛牛柳，相比之下沒有多大驚喜，表現正路。
如果在對面海，甜品一欄想轉成芝士拼盤，需要加四十多元，當時我已經覺得是很抵deal，這裡的甜品與芝士拼盤，一律同價不用加錢，我毫不猶豫要芝士，是日中午沒有喝酒，否則來杯威士忌或砵酒，人生一大享受也。
主角的生日甜品自然不能少，燃點的蠟燭除了是代表她的願望，同時代表我們廿多年的友誼永固。
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