泓一拉麵（紅磡）：你脂我脂

當年剛開網誌的時候，適逢拉麵熱潮正盛，由中環和安里的「豚王」開始，漸漸越開越多拉麵店，我乘著這風而來，去完一間就寫一間。

現在已欠缺昔日的衝勁，凡有新店開張就搶先試，直到今日仍未曾到過近期被拉麵友推崇備至的「麥先」。

這一年多裡面，光顧得最多的拉麵店，非「泓一」莫屬，紅磡店之外，並包括太子分店。

但始終都是紅磡店最就腳，下午上班前先來吃個拉麵，很多時候也只排了一陣就有位，有時更可以直行直入。

很多人都說吃拉麵，不如直接飛去日本吃，一來日圓低水位，二來香港的拉麵越來越貴，日本人覺得1000日元一碗拉麵是突破心理關口，在香港吃一碗拉麵，過百元已經大叫搶錢，更有些要收TMD加一服務費，去「座銀」這類地方，兩張紅衫魚埋單，窮L見狀不禁揶揄光顧的食客，純粹交智商稅。

我經常說，如果個個都抱著想吃日本料理，就只會飛去日本吃的心態，香港的日本料理實聽執笠。

而且並非個個都想飛就飛，又或者根本不喜歡飛，又或者好像我的飛行習慣，日本一向非我首選，人生只是到過日本三次。

所以我仍會繼續光顧香港的日本料理。

基本上已吃盡拉麵店的恆常提供的款式，個人這一年比較喜歡背脂醬油拉麵，這裡的醬油湯底，在香港拉麵店的水平，已經屬於頂級，加入了背脂的油香，為此鹹鮮平衡的湯底，脂香變得更加精彩。

鹽味拉麵秀麗可人，亮點是雞油，香氣頓時大鳴大放。

麵條質素依然，豚肉叉燒呢，主觀地認為是以前的好，有時會吃到陣怪味，反而味玉表現進步神速，甜美的蛋黃連帶著醬油香，要多一隻也不過份，只要你受得起的話。

晚飯時間，食客寧願在這裡的門外乖乖排隊，也不肯到數十米之遙的「拉麵天王」，左鄰右里相繼結業，丟空的舖位仍未租出。

大約也証明到當今飲食業市道的一點事實。

只要用心製作，價錢合理，食客依然會支持，食店依然有能力開分店。

泓一拉麵（紅磡店）：紅磡民泰街29號F4舖

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