屯門青山公路的黃金海岸，一直是港人周末的遊覽熱點之一，多年以來，我只到過一次，不要問我甚麼原因。
當朋友K先生，邀請我到黃金海岸酒店，旗下的中菜廳 -粵試菜。我還是心大心細，黃金海岸酒店與北角城市花園酒店，皆同屬信和系，兩者的菜式，是否大同小異？
反正還沒到過黃金海岸酒店，於是便答允出席，當一晚夜遊黃金海岸。
一直認為酒店就在商場旁邊，小弟由公司乘坐村巴，司機說：（你在商場下車便可。）
原來，大鄉里的我，驚覺兩者是有一段距離，由商場步行大約十分鐘，才到達酒店正門。
中菜廳位於酒店地庫，上年的美食大賞比賽，曾經得到若干獎項，但不像北角店，拿下米芝蓮星級榮譽。
好了，閒話少說，這晚的數道菜晚宴，由龍皇杏汁花膠燉白肺揭開序幕。
奶白色的外表，包含肥大的花膠，豬肺，經理說大廚用上大半小時來洗豬肺，甚麼異味也沒有，只保留著鮮味。
以龍皇杏磨出來的濃香杏汁，做出如此濃厚的湯身，彈牙的花膠吸盡杏汁的精華，＄98一窩，物超所值。女生們不妨喝多一點，皆因有滋陰養顏之妙。
賣相頗像西餐的皇湯雲耳泡龍躉球，又有點點像法國的海龍皇湯的個性？不過由雜魚，換成為肥美嫩滑，魚味鮮甜的龍躉球，底下的橙色湯，以雞湯與紅蘿蔔汁熬製而成，鮮甜而不膩，有助平衡龍躉球的味道。
蜜椒汁香煎澳洲和牛卷，又是另一道中西合璧之作，採用澳洲M9和牛，先將其切成薄片，然後卷著露筍，啡菇一起煎，繼而注些上湯，再炆至六，七成熟，最後加入黑椒，與蜂蜜醬汁，便成，做法頗複雜的一道菜。
嫩滑沒渣的和牛片，沾上黑椒的辣，與蜜汁的甜，在味道的層次感上，豐富得來亦井然有序，沒有令人混亂，不知所以的曖昧。
剛在上星期，在欣圖軒吃過海參菜式，相隔一星期，在這裡遇上龍葵菇扣遼參。
遼參浸發得很靚，爽滑有彈性，龍葵菇肥美，最精彩的還是那個蝦子醬汁，濃鮮的蝦子香，主宰了這道菜的味道，當然，你可以要求來一碗白飯，或粗麵為伴。
在其他地方也吃過，類似這道御膳醬烤骨的菜式，蓮香樓是其中一間。當然酒店的賣相，會更精緻一點，以咸水草綁著一字骨，用甜醬，辣醬，冰糖等材料，醃上多小時，總之醃到入味為止，然後先炸後炆，得出來的就是甜，酸，辣，三味紛陳在軟淋鬆化的排骨上。
一輪肉食過後，不忘來一記湯甜菜滑，瑤柱扎肚浸高山菜，清一清味蕾。
當在餐牌上，見到有一道金瑤駌鴦糯米釀雞翼，席上好幾位朋友，想起一個問題：（這裡的大廚，是否出身自農圃？）
無可否認，糯米釀雞翼是農圃的得意之作，慢慢流傳開去，現今有不少地方，包括飯店，小店，不難找到此味的蹤影，更甚者，衍生出不少同類，例如蝦膠釀雞翼等等。。
為免被認為東施效颦，做同一樣東西，也要有自己的風格，紫糯米與白糯米二合一，還有冬菇，蝦米，金華火腿等配料，釀入已去骨的雞翼裡面，將雞翼外層塗上糖槳，再風乾，然後才拿去炸。
炸得酥脆的雞翼，沒有多餘油份，內裡的糯米粒粒分明，吸收了各種配料，非常好吃。
朋友B覺得此雞翼的味道似曾相識，公關H小姐便解開此迷團：（大廚之前是在銅鑼灣經營茶餐廳的。）
我們幾個異口同聲：（摩頓台興記！！！）
果然，大廚周師傅走出來，見到B先生，有如老朋友久別重逢，因為B先生是昔日興記的熟客，K先生亦不時光顧，我也曾在數年前，到訪過兩，三次，除了釀雞翼之外，生炒牛肉飯亦是一絕！
實在估不到，在這個地區，這個場合之下，再嚐這道糯米釀雞翼，說到尾，還是感動。當年興記結業，令到不少食客心碎，我的糯米釀雞翼，生炒牛肉飯，何去何從？
如今，你可以山長水遠過來，以＄58一隻的價錢，回味一下。
純魚湯西洋菜餃，濃鮮香甜沒雜質的魚湯，以煎香的鰂魚頭，與一些雜魚熬製而成，沒有像坊間某些食店，那陣假到不像真，懷疑魚肉混豬的湯頭。
最後以燕窩蛋撻，朱古力蛋糕，與水果拼盤作謝幕，功德圓滿，黃金海岸美食一夜遊，實屬意料之外地盡慶。
眾人問周師傅：（下次來的話，有沒有生炒牛肉飯吃？）
周師傅：（明天即刻炒碟比你！）
哈哈哈，明天沒有空，我會找天會連同住在深井的家母，再來拜會周師傅。
粵：屯門青山公路黃金海岸酒店地庫
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