方榮記三個字，如雷貫耳，紮根九龍城超過六十年，無人不曉。
以前去九龍城打邊爐，方榮記是大多人之首選，後來選擇多了，長江後浪推前浪，沒錯其風頭不如以往，可是地位依然穩於泰山，起碼，他們克服了租金上升地壓力，現時的三個舖位，都是自置物業。
第一次來，是上世紀最後一年的夏天，我膽粗粗在當時的飲食新聞組搞飯局，召集一眾網友到方榮記打邊爐，有人鯨吞了一碟雞子，成為了當時朋友圈內的花生熱話。
＄16一碟炒牛河，我也吃過兩，三次，午市的窮人恩物；當然那個年代，我還未能去到中午與朋友打邊爐的地步，對上一次來的時候，剛剛十年前，土瓜灣之友K兄生日圍爐取暖。
上星期六，年青朋友宗澤，在他的Facebook公告，即慶地約打邊爐，地點為方榮記。
想了一會，然後我留下兩個英文字：（LM）
我問他：（有無妹子先？）
最後一行十人，全男班，我是年紀最大的一位，其他的除了相識二十年的朱大班之外，全部都細我一大截，大叔與青年聚首，不一定存在著大代溝，我經常強調，最重要保持心態年輕，人老心不老，與時並進，永不停步，避免成為老屎忽。。。（下刪數百字）
沙嗲湯底裝載了方榮記的榮與辱，口快快叫了莧茜皮蛋湯，我其實應該選擇用大地魚熬成的清湯。
近年不時聽到方榮記今非昔比的評價，此起彼落，我未經歷過他們的黃金歲月，（我第一次去果陣，創辦人金毛獅王已仙遊）翻看我曾在開飯網為他們寫過的四個食評，一個笑臉，三個OK。
該笑臉是我第一篇方榮記食評。
事隔多年已忘得七七八八，就當重新認識，試一小羹剛滾的沙嗲湯底，濃郁的沙嗲香，與加入了花生的香滑濃厚，斤両十足，內功紮實，賣了數十年，這就是不變的經典。
席上有茜人，包括我在內，貪心一點想，不如叫店方加多一點茜。
（唔係唔加得，不過要加錢咁解咋嘛。）
飲可樂的飲可樂，飲啤酒的飲啤酒，不久，配料擺滿餐檯，洋洋大觀。
焦點當然落在手切牛身上，不折衷，直接了當的粗獷，豪邁奔放；經沙嗲湯灼一會，沾滿濃厚惹味的湯汁，放入口，化成永恆。
羊肉沒有一點羶香，連羊肉味也欠，站在牛肉旁邊，頓時黯然。
比較刁鑽的柏葉芯，爽脆而不韌，本身是沒甚味道，放在沙嗲湯滾兩滾，一切變得很美。
連骨炸的魚皮，灼十秒八秒，微脆中帶軟淋，連骨吞也予取予攜。炸響鈴是近年打邊爐的常客，輕輕在清湯／沙嗲湯拖兩拖，數四下，1234，食得！
海鮮沒有叫太多，魷魚鬚，吊桶，桂花蚌等等，全部都有質素。雪白的豬頸肉，灼到彎曲，入口爽而帶油香。脆肉鯇魚片，白鱔，肉厚味鮮。鵝腸沒有肥膏，只有爽口感，沒有油脂感；數款餃子之中，我偏愛韭菜餃，飽滿的身段，內裡的菜餡香甜。
吃到尾聲，我們叫個烏冬與公仔麵，放入沙嗲湯底煮，形成濃惹的麵條，絕佳的單尾。
索價＄2500大元一碟的極品牛肉，我們吃不起了，只吃這裡的手切牛，如願足矣。
長過黑鬼的賬單，十個人吃了三千四百大元，身上現金不夠，可以用信用卡，一個人碌卡，其他就Pay me搞掂，是當今的飯聚之趨勢。
由城寨啟德機場，到今日的九龍城廣場都傳出重建的消息，以前四圍的樓宇只是幾層高，到今日開始極速飆高；六十年老字號仍堅守著橋頭堡，賣的是不邊的沙嗲湯底與手切牛，沒有花拳綉腿，只有老老實實的味道。
這才是經得起時間的考驗，姑勿論有些人說他們已失去昔日風采。
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