兩年前的冬天，與一眾酒友們在銅鑼灣謝斐道的和幸，享受了一頓盛宴，不久之後，和幸結業了；後來它們搬往同區，天樂里的南洋酒店，來自日本的泊谷師傅，繼續為食客們帶來一連串的精彩日本料理。
近年Gin and Tonic的熱潮，不亞於威士忌，坊間亦出現了三數間Gin bar，但是在日本料理裡面，絕少以Gin來擔大旗，今次和幸以數款來自日本，蘇格蘭，比利時的手工Gin，與日本料理來作個配對，絕對是破格之舉。
同時間，餐廳的清酒顧問，香港名譽唎酒師Randy，亦設計了數款以清酒與日本料理配搭的組合，當中好些清酒是和幸獨家供應。
全港只有兩間餐廳，沿用日本青森縣直送的食材，這道原條青森魚鮮 x 紀土山田錦純米大吟釀 (60ml) $185 .由青森縣直送的魚，師傅將其煎香，皮脆肉嫩，豐厚肥美的身段，魚油之美要仔細品嚐；配以偏重果香，口感潔靜，結尾的米香與士多啤梨香紛陳，紀土山田錦純米大吟釀，與肥美的魚鮮互相吸引，後者的清純香甜，有助平衡魚兒的油香。
鐵板廣島蠔 x 一代弥山 $78 + $680/枝(750ml)，這是令我難以忘懷的有氣清酒，綿密的氣泡像香檳一樣地細膩，酒身清純，酸度的微妙平衡，喝得令人和顏悅色，一杯駁一杯，六百多元一瓶的售價，放諸餐廳是非常合理的價格。用來配搭味道香甜，肉質飽滿juicy的廣島蠔，清酒的氣泡與蠔肉的鮮，堪稱天生一對；你或會想再來一碟，欲罷不能。
宮崎厚切煙肉 x 福井九頭龍純米酒 (60ml) $108，師傅以先煎後焗，來烹調這塊如此肥美，日本宮崎的煙肉，目的是藉著鐵板的高溫，鎖住煙肉裡面肉汁，表層香脆之下，煙肉的表現可人，爽脆而不老，兼帶有豐厚的脂香，再以宮崎柚子胡椒來提味，清香中帶點辣，佐以個性剛烈，內涵深厚的福井九頭龍純米酒，足以駕馭此味道複雜的煙肉。
妻地雞是宮崎名物，此味宮崎炭火雞 x 兵庫縣香住鶴山廢 25 (60ml) $298，首先在當地以炭火烤至半熟，再用真空處理直送來港，只要有炭火之助力，香氣自然沒法擋；濃香的雞肉質感細緻，再喝一口兵庫縣的香住鶴山廢 25，憑其的華麗但沉實，乳酸度平衡的味道，桀驁不馴的妻地雞，旋即被降服。
刺身有誰不愛？除非你吃不到生食，青森縣時令刺身 x 栃木素顏原酒 (60ml) $168，根據季節，來貨而決定，配以精心釀造，全港只有和幸獨家供應的原酒，超濃郁的香氣，蓋不住其爽朗，原汁原味但平易近人，平時不太喝酒的人，相信也會為其酒香而歡喜。
坐陣餐牌吧檯的調酒師MO，調配出數款Gin and Tonic，價錢一律＄88，用上的Tonic water亦有數款選擇，點止玉泉咁簡單？Fever Tree才是常識吧。
鹿兒島的和美人 Wa Bi Gin，帶點甘橘的香氣，Kyoto「Ki No Tea」Dry Gin，當你喝過之後，感受過此酒的淡淡然白朱古力，杜松子的香味，結尾的一記抹茶氣息，和風洋溢，完全扭轉以往喝過的London dry gin之剛烈形象。
Suntory Roku Gin應該是大多人比較熟悉的日本Gin，皆因在日本機場免稅店可買到，加入六種日本植物一同蒸餾，味道清香入口細膩；最驚喜的是比利時的Lobstar Premium Marine Gin，果然酒如其名，真的有很強烈的龍蝦味，每瓶酒含量200克的龍蝦精華，新奇又有趣的味道。
餐廳在九月份，更推出一個震撼性優惠，每逢周一至周三，凡每位客人惠顧兩杯清酒或一瓶清酒，皆可用＄14優惠價，享用十四代中取播州山田錦純米吟釀一杯。（份量為50ML）
全文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E9%83%BD%E9%A8%B0%E9%BB%9E%E8%A9%95-%E6%B8%85%E9%85%92%E5%92%8C%E9%A3%9F-%E4%BA%8C%E9%87%8D%E5%A5%8F-%E6%B8%85%E9%85%92%E8%88%87gin-and-tonic%E5%92%8C%E9%A3%9F%E9%85%8D%E5%B0%8D-%E5%92%8C%E5%B9%B8
和幸創作鐵板居酒屋 Wako Teppanyaki Izakaya
地址: 灣仔摩理臣山道 23 號南洋酒店 2 樓
電話: 3460-4498
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