近年美心集團旗下的中菜，因時令而推出不同的推廣，慢慢地洗去以往在大眾心目中，那一股"美心味"，尖沙咀星光行的翠園旗艦店，開業四十七年，剛剛完成翻新工程，以全新面目示人之餘，新任蔡偉平師傅，是同集團的粵菜食府翠玉軒，連續七年贏取米芝蓮一星殊榮的最大功臣；他除了保留一些傳統菜式之外，更創作不少新派的手工粵菜，不一定要破舊也可能立新，與時並進。
換上新裝的的星光行旗艦店，當踏進大門，眼前的是裝載著翠園起源，當年的開幕剪綵的舊照片之展示牆，分享其誕生的故事。
飯廳的最大亮點，當然是隔著玻璃也看得見，堪稱全港首個透明旋轉燒烤爐，食客們一邊用餐，一邊欣賞燒味烹調過程，高透明度公平公正。
炭烤安格斯叉燒（$198），叉燒是安格斯？你們沒聽錯，真的是安格斯牛肉，以叉燒的做法，將安格斯牛肉，來個嶄新演繹；乘著熱燙的鐵板上，最後淋上秘製叉燒醬汁，唧唧作響，香氣藉著鐵板的熱力發揮，外表略帶焦香味帶甜蜜，裡面的安格斯牛肉嫩滑鬆軟，夾雜著肉香與醬汁的甜，只是質感與我們慣常吃到的叉燒有別，無論如何，這是一個有趣的叉燒初體驗。
堂弄火焰醉翁蝦（＄98例牌），道理與以前的桑拿蝦相若，先用玫瑰露酒把活海蝦灌醉，然後點火，燒得烈焰沖天，再將海蝦放進高湯內滾一會便成；甫剝殼，酒香四溢，滲進了爽甜的海蝦內，鮮甜與香醇並駕齊驅。
多年前尖沙咀某間酒店的中菜廳，品嚐過一味金陵乳豬，釀入糯米烤成的妙品，估不到身處新裝的翠園，遇上這一道黃金脆皮糯米豬 （$190）在透明旋轉燒烤爐下的乳豬，烤得均勻，火喉恰好，薄薄的乳豬皮爽口鬆化；皮下肉香甜，粒粒分明的糯米飯帶有黏潤但不糊口；吸收了乳豬的油份，幾何級數提升的惹味。
當今世道試魚翅菜式為洪水猛獸，若然去吃雞煲翅放上網隨時惹來被批鬥，所以近年不少中菜廳，早已拒絕魚翅，以其他食材代替，效果不遜；桂花古法炒花膠柳 （$198），炒得乾身的蛋絲，其香與鑊氣一併散發；切得頗厚的花膠柳，吸收了蛋絲，蟹肉絲等靈氣，再加些金華火腿絲，秀色可餐；個人意見花膠可以切得幼身一點，效果會更佳。
炆斑翅吃得多，但是火焰生班翅就聞所未聞，此道威士忌火焰生班翅（ $338），威士忌的酒香，隨著火焰而將其味融入在生斑翅裡面，只留其香不留酒精感，不論是烤得焦脆的魚皮，或纖細嫩滑的魚肉，皆可吃得出威士忌的香氣。既可以加強視覺效果，亦加強了本身的味道，玩味十足但不失實際。
脆皮豉油雞（$320），大廚將雞肉先醃後烤，吃的時候感覺像炸子雞與豉油雞的混合體，肥瘦適中，香脆濃甜的雞皮與嫩滑的雞肉之間，只有一層薄脂肪層，輕輕一咬，油香，豉油香與肉香三位一體，美妙極了。
（以上菜式，只限尖沙咀星光行店供應）
原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E9%83%BD%E9%A8%B0%E9%BB%9E%E8%A9%95-%E6%91%A9%E7%99%BB%E4%B8%AD%E8%8F%9C-%E6%96%B0%E8%A3%9D%E7%B2%B5%E8%8F%9C%E6%BB%8B%E5%91%B3-%E7%BF%A0%E5%9C%92
翠園 Jade Garden
尖沙咀梳士巴利道3號星光行4樓
電話：27306888
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