在食友JL的Facebook看到，有一間在太子界限街之前的汝州街，主打廣東粥麵的十大粥麵專家，可以嚐到柱侯牛腩，看罷即刻記低，擇日上門光顧。
這天藉著在附近拿點東西，想起這裡，再上飲食網站一看，壓到性優勢，大比數好評，一個劣評也沒有，開業不到半年，累積三十多個笑臉，你們會否想到是否大部份都是試食？
首先撇除不肯定的前設，抱著食友推薦的期望來臨，老實說，我一向相信他的口味，起碼我跟過他幾次的飲食路線圖，未試過中伏。
明亮，簡潔的裝修，給予一份潔淨，實在的感覺；最大亮點是放在架上的余均益辣椒醬。
我一直認為，凡是用余均益辣醬的小店，代表著對自己出品的尊重，十間有十間都有一定水平，起碼在辣椒醬的細節位上面，絕不將貨就價；一小瓶辣醬的價錢，零售價已升至四十多元一瓶，飲食業專用的大瓶裝，價格更貴。
土瓜灣的金源至尊，其招牌炸醬麵的炸醬，不惜工本用余均益製作，這裡的炸醬麵，我想也差不多吧，但是這次我來的原因，為了一碗牛腩河。
桌上的醃蘿蔔，任吃不拘，我非常喜歡，現有的廣東麵店，越來越少見有此物供應。
先來碗雲吞麵，＄30，賣相與份量對辦，小巧、湯羹放在碗底，麵條蓋著，有兩，三條韭黃；湯底清鮮，充滿大地魚香味，但不及全盛時期的永華，隱約有一陣胡椒的辣，令我想起中環的麥奀記。
雲吞餡料以蝦為主，爽口鮮甜不霉，雖然肥豬肉份量不多，但其甘香足以起了關鍵性作用，潤澤了蝦肉，整體變得更圓滑。
麵條幼細，煙韌但仍殘留一點鹼水味，情況未算太嚴重。
為何我為柱侯牛腩而來？皆因坊間的牛腩麵店，不是滷水就是清湯，以柱侯為主的牛腩麵店，以前很常見，現在不是沒有，但有水準的越來越少；石硤尾的嵩記是其一，數年沒訪，水準能否維持恕未能証實，以前還是鐵皮檔的漢發，亦然，他們現今已經在大南街開舖，還未有機會一試。
軟淋的牛腩，肉質鬆軟，更帶著黏口的膠質，無須另加牛筋，一樣有此效果；濃郁的柱侯香，不慍不火，老老實實，把牛腩完全收服；醬汁與湯汁混在一起，再以爽滑的河粉吸收，吃得乾乾淨淨。
界限街一帶近年開了不少小店，飛龍咖啡早已在我名單上；芳華絕代以麥子啤酒作招徠，也吸引；齒留香的叉燒，有朋友說組團來吃，但直到今日仍未成事；以前的精釀啤餐廳結業後，變成了一間星味十足的點心店，遲一點會抽空來試幾間這條街的小店，有沒有興趣陪我食先？
十大碗粥麵專家：太子汝州街45號樂勝大廈地下
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