以前我在深水埗，一個人掃街，合益泰不一定要吃腸粉，燒賣也好吃；冬天轉入鴨寮街，忍不住到蛇王協吃碗蛇羹，年來我亦在此搞過兩場蛇局，大受食友歡迎；新香園堅記，沒可能不吃蛋牛治。
時至今日，我依然喜歡掃街。
經常在此區流連的我，竟然走漏眼，一直沒有察覺汝州街有間新香園，有說是桂林街新香園堅記的分店，亦有說是分家，道理與佳佳甜品相若。
這天到附近買黑膠唱片，順便來吃個蛋牛治，隔離的馬來西亞餐廳生意興隆到要等位，新香園則有不少空位。
論環境當然光鮮過桂林街店，畢竟是新店，刻意營造上世紀六，七十年代的氣氛，近年香港吹起一片懷舊風，打正冰室旗號的食店越開越多，但大多只淪為有型無神，沒有那種味道，就沒有那種味道，根本偽裝不來。
新香園堅記的蛋牛治，早已賣到街知巷聞，我光顧了超過十年，百吃不厭；數年前更代表飲食網站，接待來自台灣的傳媒，當時他們要我介紹一些只有本地人才知的地道美食。
其中一間，就是新香園堅記，當日更與太子爺，前兒童節目主持人伍文生結緣，此蛋牛治一出，旋即降服了一眾台灣來賓；我曾說過這裡是我覺得最好吃的蛋牛治，或者一山還有一山高，我仍未遇到，起嗎，我吃過最好，就在這裡。
特別加入麻辣的元素，麻辣蛋牛治，烘底加＄1，當今世道＄1用來跟機也不行，烘底就可以，絕不要慳。
蛋汁與牛肉交集，麻辣香是有，但並非大鳴大放到辣撚死人，只是作出適當的點綴，除衫除一半，保留一點幻想空間惹人遐想；可是我面前的只是蛋治，何必要吊我癮呢？
不妨直接一點：去盡啲，加辣吧。
豬手麵亦是招牌作，當晚所吃到的豬手，無疑是夠件頭，吃下去亦充滿膠質，但是南乳味不夠濃，麵條爽滑，可惜仍有頗突出的鹼水味。
奶茶質素不錯，奶與茶的味道平衡，醇厚，喝到最尾也沒有走味。
轉個彎，又來到桂林街，新香園堅記明顯較多人，有些人的心理，總覺得新不如舊，包括我。
去慣去熟，始終有感情。
新香園：深水埗汝州街186號地舖
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