猛烈南瓜在飯桌: GLOW- Oyster Bar & Grill ：和安里蠔情之旅

2019年1月16日星期三

GLOW- Oyster Bar & Grill ：和安里蠔情之旅

以前一說到去中環和安里，十個有九個都吃拉麵，當年那間拉麵店，間接令到這間鄰近蘭桂坊的小巷，受到大眾注視。

多年來，在這裡出現過的餐廳不計其數，各式其式；海鮮固然是很多人喜歡的菜式，韓牛亦是近年大熱之選，如果可以兩者兼得呢？小巷裡面的Glow - Oyster Bar & Grill 店子不大，但是包含了優質的生蠔、海鮮、黑毛豬與韓牛，一次過滿足了兩個願望。

香港人很喜歡吃生蠔，對我而言，每次到歐洲旅行，例必在當地的蠔吧，與市場吃個夠本，這裡跟根據季節而供應最時令的生蠔，每天有五款選擇。

餐廳沒有偏向某一個地區的生蠔，只要是當造，便會引人，美國的American Pearl，與大眾對美洲蠔的觀念相若，但並不是大而無當，一味得個creamy，入口帶爽身，身段飽滿，帶著強勁海水味與鮮甜，還有點點礦物氣息，層次感豐富。（$55一隻）

熊本蠔 Kumamoto，成長在美國的日本後裔，小巧身形是其一貫形象，其味精緻純正，香甜。（$45一隻）韓國生蠔，於韓國的東北水域，蠔身的邊位爽，清新的青瓜，海水味，結尾悠長。（$55一隻）我始終喜歡來自歐洲的生蠔，法國代表AM Imeriale，充斥著水果的香甜，延伸出礦物，少許金屬的味道，結尾creamy。（$65一隻）爽脆鮮甜，最後的一記bittersweet，道出此Cherry Stone的個性。（ $65一隻）

生蠔以外，Spanish Wild Red King Prawn with avocado ($168)，來自西班牙南部地中海的紅蝦，肉質爽嫩，配以牛油果吃，給予一種新鮮感；在香港想與西班牙紅蝦短聚，不便宜，這裡取價算合理。

啤酒的好朋友：薯條，坊間大部份地方供應的薯條，都是交來的貨色，這裡的Hand- cut Potato Chips with Caramelized Onions ($68) ，大廚親自出馬，原隻美國薯仔切成條狀，放進菜油內炸，配合焦糖化洋葱，傾傾講講吃到一條接一條，啤酒一杯接一杯。

近期吃過不少蟹餅，各有千秋，看似大同小異但細節上有所不同，Crab Cakes with Roasted Corn Salsa ($118) ，絲絲鮮嫩的蟹肉，童叟無欺；加入了青瓜粒倍添清新，粟米Salsa為味覺掀起一份漣漪。

Signature Seafood Soup ($108) ，以3斤本地新鮮魚熬製而成，海鮮陣容包括本地沙白，雪場蟹腳，澳洲青口，泰國蝦，其湯底質感較清，沒有法國馬賽海龍皇湯般濃凋。堪稱是充滿香港風情的西式海鮮湯。

近期不論是香港或台灣，皆聞豬色變，大陸豬的疫情仍未受控，吃豬肉有如搵命搏；當然，要吃，就要吃優質的豬肉，Roasted Kutobuta Pork Chop (US) $298，黑豚肉的質素如何，也無須多談，除非你未吃過；烤黑豚肉扒層次分明，熱力將肥膏的油香升華，入口鬆軟還有點juicy感的豬扒，油香與肉汁在舌尖上交融，不羨仙。

蠔吧另一主角：Special Hanwoo 橫城韓牛 1++ 6oz $498，數年前韓牛終於解鎖向外銷，時至今日，已經有不少地方，可以品嚐到韓牛之味，身段沒有日本和牛的高昂，柔軟的肉質與香甜的肉味，足以在市場上佔了一席。