新滬坊：會展的上海風味

在多間會展餐廳之中，有部分我已先後到訪過數次，惟獨未去過主打上海菜的新滬坊。不知道是甚麼原因，總之與它欠缺一點緣分。

上月承蒙會展大員之邀，得以一嘗這間以新派上海菜掛帥的飯店，有些人一聽到新派，即刻皺眉頭說新不如舊，滬菜還是老派的好。舊派自然有舊派的好，新派亦不是一無是處，當晚頭盤的脆皮素鵝酥化而不膩，花鵰醉雞酒香四溢，已令人留下不錯的印象。

濃郁得起沙，味道鮮甜的蟲草花百豆湯，絕對適合我輩經常喝酒的人，有下火之妙。

以往在北方菜館吃過的鍋塌菜式感覺都比較重，新滬坊這道鍋塌大蝦就不一樣；鮮美爽甜的大蝦輕輕被外皮包着，配以濃甜卻輕盈的醬汁，入口不但沒有負擔，反而很討喜。

醬汁燒牛肋骨烤得鬆軟，滿載香甜的肉味，配以甜美醬汁，加上灑在牛肋骨上的芝麻，論層次感是非常豐富，當然不乏最重要的一點：美味。

若然以一道菜去衡量一家上海菜的水準，相信小籠包是其中一個指標，新滬坊小籠包外皮厚薄適中，煙韌而不易穿，緊緊地裝着香甜的肉餡與肉汁，吃的時候切忌太心急，否則隨時被熱燙的湯汁灼傷喉嚨。

連同小籠包上的擔擔湯拉麵，湯汁麻香濃厚而不膩，帶着辣勁的湯頭，我差點開多個胃來招呼它！

原文：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=320544

新滬坊

地址： 灣仔港灣道1號 香港會議展覽中心1樓

電話：2582 7332

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