高級食材供應商Country Fresh，早前在灣仔商廈開設Emporio Antico；一間既售賣高級食材又與名廚合作主理的餐廳。其實城中大多高級餐廳，包括四季酒店、文華東方酒店、麗思卡爾頓酒店，米芝蓮三星餐廳Bo Innovation與8 1/2 Otto e Mezzo Bombana，皆沿用Emporio Antico提供的部分食材。Emporio Antico家族早在上世紀三十年代已經在澳洲開展銷售新鮮食材事業，多年經營建立了良好聲譽，更得到澳洲政府嘉許，被授予Australian Export Award for Outstanding Export Achievement之榮譽。
進化成實體店後，Emporio Antico依然提供當造的食材，來自歐洲與澳洲的新鮮松露、頂級的魚子醬、番紅花、番紅花茶與意大利Modena的頂級陳醋，一一可在這裏找到。筆者年前曾喝過Country Fresh的車厘汁，沿用Antico家族種植的車厘子製成，鮮甜無添加，來到Emporio Antico也可以買到。
餐廳菜單當然用回自己代理的食材，不假外求，減輕了成本，負責人Matthew稱他提供的是頂級食材，完全放心交給廚師安排。曾經在22 Ships工作的主廚，以Emporio Antico的優質出品作後盾，為食客帶來一道道美味佳餚。頭盤的Gourmet Tasting Plate with Crostini拼盤共有6種味道，全是Emporio Antico自家製作；包括不同的Chutneys、松露芥辣醬、果占等，Crostini非常薄又酥脆，一試難忘。
既然是香港其中一個主要松露供應商，當然不可不試其松露菜式，塔斯曼尼亞松露Short Rib Risotto，一塊塊松露把碟鋪得滿滿，香氣四溢，底下Creamy又濕潤的意大利飯，配以Short Rib，加上令人難以抗拒的松露香，如此人見人愛的意大利飯，你只會想吃多一碟。
Emporio Antico魚子醬全部不含任何防腐劑或巴氏殺菌，由Beluga Premium級別，30克$880起，到最貴Imperial Huso Huso 100克$7,380。人一世物一世，雖然難以負擔最頂級的貨色，但嘗到Premium粒粒晶瑩剔透又飽滿的魚子，入口一刻的鹹鮮隨之爆發，佐以忌廉蛋黃與鬆餅同吃，此時此刻，真的想來一杯香檳或伏特加。
Emporio Antico提供不同類型的餐單，有兩道菜及三道菜的午餐、晚市六及八道菜的Tasting Menu。最令我驚訝的，就是請來曾為The Drawing Room拿下米芝蓮一星的前大廚Ronald Schuller，設計了以松露為主題的四道菜餐單。聽Matthew說，Chef Ronald驛馬星動，留港時就會在餐廳坐鎮，想品嘗他親自炮製的松露菜式？那就要看看閣下的運氣了。
原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/kitchen-%E5%8E%9F%E8%A3%9D%E5%85%A5%E5%8F%A3%E7%9A%84%E9%AB%98%E5%93%81%E8%B3%AA-emporio-antico
Emporio Antico
地址：灣仔軒尼詩道239號18樓
電話：2387 7168
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