近年雖然成為了威士忌之友，但是仍然有機會出席Wine Dinner，像上個月尾，旺角帝京酒店獅子樓，舉辦的Burgundy & Bordeaux Wine Dinner。
說到餐酒配對的菜單，獅子樓近年在這方面，花下不少功夫，定時推出不同主題的Wine Pairing menu，有一次是南非葡萄酒的配對餐單，可惜那時沒有空過來試。
今次則以大家熟悉的法國葡萄酒，Bordeaux與Burgundy兩個地區之對決。
香檳給予人快樂，每逢歡樂時刻，總會說要開香檳慶祝。當放在餐桌上，通常成為海鮮的左右手。第一道菜為自家制果酸三文魚卷伴露筍，個人一向不太好三文魚，加上果酸之後，可觀性變得甚高。以Nicolas Feuillatte, Brut Réserve, France N.V的內斂個性，隱約散發出檸檬的清香，與fruity，中等偏爽，平衡了果酸，與三文魚的膩。
Chablis只限配生蠔？雖然 Chablis的那陣礦物味，的確與生蠔很夾，但絕不是被生蠔私有化，用來配其他海鮮，尤其是貝殼類，效果絕佳。
（當然要看看烹調方法啦，以上只是個人愚見，起碼這是我的感覺。）
Domaine des Malandes, Burgundy, France 2015，此Chablis給我第一個印象，就是果仁加牛油的香滑，然而帶出青蘋果，檸檬，礦物味不算很強，其爽勁像彩雲隨風消逝去，用來配忌廉白酒海鮮松葉蟹蓋，憑著青蘋果加檸檬，足以對creamy，滿口都是一絲絲鮮甜蟹肉的蟹蓋作出制衡。
慢慢開始入正題，芝士香草焗豬柳伴羅勒茄茸，味道偏向酸甜的焗豬柳，遇上Château Brown Blanc, Pessac-Léognan, Bordeaux, 2012，熱情果加檸檬皮作開場白，喝下去有點像加了少許鹽花的話梅，挺有趣的組合。
要是我親自挑選的話，這道燒雲腿陳皮鴿甫伴金銀蒜菠菜苗，一定要用Pinot Noir來配。果然，Mercurey Sazenay 1er, Domaine Génot-Boulanger, Burgundy 2012，布根地的Pinot Noir，隱約含蓄的earthy，布冧氣息，沒有南半球的大鳴大放，微微的酸是疑似蜜桃成熟時，甜蜜的果實作結尾，面對著鹹香的燒雲腿，與帶點惹味的鴿肉，兩者攜手做了一齣好戲。
整個餐單的主角：普羅旺斯烤羊架，生熟較得剛好，肉質軟熟，帶有羶香，特別是連骨的部份，味道尤其濃烈。所以，Château Chantelys, Cru Bourgeois, Médoc, Bordeaux, 2011，香草加sweet fruit的香氣，黑加倫子，煙草，朱古力，苦中帶辣，才能襯得起此羊架。
Château Smith Haut Lafitte, Grand Cru Classé, Pessac-Léognan, Bordeaux, 2012，是當晚最後出場的葡萄酒，喝了一口，有種很沉鬱的感覺，大約是。。。少女情懷總是詩，有心事但不敢說給我知？
忽然想起一套三十多年前的文藝片：少女日記，片中女主角在海灘上，與男主角偶遇，自此念念不忘，但一直將這份柔情蜜意埋藏於心底。
似乎將話題扯得太遠，這瓶佳品配上松露黑豚鍋貼伴黑松露禮盒，有外表有內涵，而最終女主角與男主角，終於在電影尾段重遇。
我：（餐牌上以禮遇嚟代表呢道菜，我話以偶遇來形容，更加貼切。）
甜品沒有配酒，我的焦點放在芝士身上，厚著面皮叫侍應，斟多一杯少女心事給我。
（以上餐酒配對菜單的價錢為每位HK$1,088，另加一服務費，供應期由即日至本月廿六號。）
Lion Rock 獅子樓：旺角太子道西193號帝京酒店3樓
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