口口聲聲說倫敦Borough Market，已經被遊客化。（很多人對遊客化這三個字，是比較負面來待之）
身體始終是很誠實，只要有時間，便會抽空一遊，目的，為了即開的新鮮生蠔。
十多年前首訪時，已對當時的英格蘭生蠔念念不忘，重點是價錢非常便宜，不到1鎊便有一隻，還有燒帶子，同樣令人回味。
結果，慢慢成為一種，每次來到倫敦，必定來簽香油的約定俗成。
早上十一點的市場，仍未有很多人聚集，偶然聽到路人的對話，有不少是說廣東話。上年當我吃著Poole Harbour，有如龐然大物的生蠔，隨即惹來旁邊的同鄉目光。
（正呀，你哋都整隻吖。）見到他們對我手上的生蠔議論紛紛，我很樂意導人升仙的。最終，他們沒有領情。
照例到海鮮檔口，向店員指住Poole Harbour特大生蠔，價錢不變，3.5鎊，可是這一年來，英鎊兌港幣，已慢慢回升至11.1，前後相差1.5鎊左右，變相貴了＄3 - ＄4港幣。
飽滿的蠔肉，充斥著海水的鹹鮮，與本身的鮮甜味，爽而帶著juicy感，一下子往肚裡送，蠔氣干雲。你實在難以在香港的蠔店／餐廳，可以品嚐到如此貨色。
上年來還未有海膽，見到賣3鎊一個，好奇地買一個來試，即叫即開。
吃慣日本，加拿大海膽的話，未必會接受到西班牙海膽的超濃縮鮮味，沒有大鳴大放的個性，只是比較隱約地散發出其氣息。用來作刺身或嫌沒甚肉可吃，作為配菜的話，例如炒飯炒蛋等等，效果更佳。
轉個頭，發現對面的海鮮檔，賣起外表有如法國Belon，英格蘭東部高車士打的Pyefleet生蠔，10鎊5隻。
風趣的檔主見我眼望望，問我吃過檔口的法國生蠔未？
（法國蠔吃得多，我想試英格蘭生蠔。）說罷，遙指著Pyefleet。
我們通常稱這類外表扁平的生蠔為Flat Oyster，年前曾經在某酒店的派對上，嚐過荷蘭的Imperial，其味與Belon極之相似，我厚著面皮，鯨吞了一打，再喝了兩杯香檳，無恥到極點；最近荷蘭的兄弟班Blend Brothers，再次來港獻技，於港麗酒店的懷歐聚坐陣十日，餐單上其中一道菜就是Imperial生蠔。
檔主三兩下手勢，便把生蠔開殼，果然不出所料，不論其爽脆的質感，與及濃郁的礦物、鐵銹味，甚至aftertaste皆與Belon很似。
我第一次到倫敦是1999年，某個下午在Harrod's的food court，以20鎊的代價，換出半打Belon的長流不息，還記得那一記鐵味，歷時數小時不散，是我人生第一次，知道甚麼是優質的生蠔。
吃罷，檔主不忘推銷自己的Instagram，po相時記得tag他。現今在市場賣海鮮，也要懂得與時並進的道理。畢竟社交網站是當今最有效的宣傳工具之一。
有網民見到我早前上載至社交網站的相片，說他有親戚在高車士打吃生蠔，當地只賣50便士一隻！
嗚呀！
Borough Market： 8 Southwark St, London SE1 1TL
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