從歐洲回來的當晚，拉著廿多公斤的行李，前往窮L飯局，作為搞手，真係自己攞嚟。
第二日早上就要回到工作崗位，晚上就應邀到尖沙咀香港酒店，去過不知幾多次的Cucina。
他們經常找世界各地的名廚客串數天，今次的主角是來自意大利的米芝蓮星級名廚Nicola Dinato，由即日起至4／11，將會進駐餐廳，推出限時餐單。
果然像我一樣地風塵僕僕。
近年聽得太多掛名米芝蓮的所謂大廚，尤其是香港為甚，很多傳媒刻意放大米芝蓮三字，去介紹一間餐廳，主理的廚師曾在米芝蓮星級餐廳工作過；說穿了，其實他們只在米芝蓮餐廳，任職學徒、三廚而已，Nicola Dinato的來頭當然名符其實，他自己在意大利威尼斯的餐廳Feva，是當地的米芝蓮一星級餐廳呢。
難得與人帥真好，前新聞主播大鈞同坐，自然要向他討教一些品酒心得；第一道菜為鹽焗鱈魚配烤焗馬鈴薯、牛至草及鯷魚，眼看有如薯蓉一樣的菜式，鱈魚在那裡？原來是先把鱈魚弄碎再著成湯，然後與馬鈴薯融合，吃出一絲絲的細嫩感覺，帶著魚的鮮香與經過醃製的鹹香；至於鯷魚就純屬作出點綴，一併盡被軟滑的馬鈴薯吸收。
配上爽朗急勁，果香頗突出的Bianca Vigna Spumante Rose N.V，剛好與這道質感偏向creamy的鱈魚，作出了平衡。
餐牌寫著的第二道菜，明明是燴生牛肉他他，但看其賣相似是鴨紅，到底大廚葫蘆賣甚麼藥？
似乎以傳統形式的生牛肉他他上桌，大家都或有種理所當然的感覺：（哦，都係咁啦。）大廚刻意將其賣相，做到有如北方的紅燒肉一般，外表加入了肉汁而成，玩味盎然而不缺美味，裡面的生牛肉軟滑可口，經焦糖化的醬汁濃甜且滑；餐廳的侍酒師刻意用白酒來配搭此菜，Ca'Rugate DOC Soave Classico 'San Michele'2016，充斥著礦物、水果、清新得像剛開的花香作配襯，這股秀氣淡化了這道菜的濃膩。
暖意大利麵伴生蠔、香草及柑橘，不只是生蠔加意粉般簡單，蠔中又有蠔，吃著帶有濃烈蠔肉香甜的醬汁，秘訣在於將生蠔打成茸，再著成醬汁與意粉一起烹調，最後加上原隻生蠔作配料，香草與柑橘的清香，提升了其食味。
主菜在鴨胸與牛扒之間，我選了扒牛柳配馬鈴薯、牛肝菌蓉、瑪沙拉甜酒松露肝汁，雖則在剛過去的歐洲之行，吃過不少妙絕的牛肉，而這道菜沿用的紐西蘭牛，肉質軟淋，可喜的是肉味也濃郁；牛肝菌蓉的野性，充斥著甜酒與肝的濃烈醬汁，在味覺上是精彩非常，分明的味道沒有稜角，非常討喜。
以Ca'Rugate DOC Valpolicella Superiore Ripasso 2016，豐滿的身段，沉實的果香與和諧的丹寧，這般的紅酒與牛扒作拍檔，有點到即止之妙。
甜品的提拉米蘇，有別以往吃過的大鳴大放咖啡與酒香，相比之下，這提拉米蘇卻有點清新感，佐以Ca'Rugate DOCG Recioto di Soave 'La perlara' 2015甜酒，終於可以稍為喘息一下。
回到家，沖個涼便倒頭大睡，醒過來，已經是第二日下午一點十五分。
（以上餐單加配餐酒，額外加＄550一位）
Cucina：尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
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