上環摩羅街一帶，早已被認定是遊客集中地，真真假假的古玩店、地攤，如非這處有一，兩間咖啡館，與兩，三間時裝店，相信像我的本地人，實在難以涉足。
或者，Blue Supreme的出現，一間主攻比利時啤酒的酒吧兼餐廳，會令到大家（啤酒迷為甚）再次關注這條一直被冠以遊客才會去的地方。招牌低調得不太顯眼，一道藍光映照著墨綠色的牆身，開放式的酒吧盡收眼簾；見到每位客人手拿著啤酒，看見吧檯的牆上有不少beer tap handle，旁邊雪櫃擺放著各式樽裝啤酒，我已覺得自己去對了地方。
當然，酒單裡面不只得比利時，先來一杯帶有豐富的葡萄香甜，非常容易入口的丹麥精釀啤大哥：Milkkeller Hallo Ichi Ban Berliner Weisse Cherry（＄75／250ML），酒精度只得3.7 %，是平易近人之選，尤其是不太喝酒的女生，但又想喝兩杯的話。
近年很流行喝Lambic啤酒，這裡的比利時出品，Brouwerij Boon的2 - year oude lembiek - unblended（＄70／250ML），突出的青蘋果氣息，酸度平衡有緻得來，還感到一種有如不妥協的funky之風。
男人的浪漫，黑啤是永恆不變的定律，記得以前林子祥的那個啤酒廣告嗎？ 另一間比利時酒廠Brouwerij De Dochter van de Korenaar，其Charbon（＄75／250ML）是完完全全的成熟男人，好像有豐富經歷，以雲呢拿的香滑，咖啡豆與灰燼的甘苦，道出其精彩的一生。
雖然以啤酒為主，但沒有忽略食物的水準，聽餐廳的員工說：（其實我們是以啤酒為主的餐廳。）
Snow Pea Salad，mint，bacon，fioretto sardo（＄125），賣相沒有刻意賣弄，倒卻有一份田園氣息，煙肉的鹹香與薄荷的清新，凸顯此沙律的個性。
Lowcountry Cornbread（＄70），熱辣辣的軟綿綿身段，一口咬下，鬆軟的質感就在舌頭上化開，香甜的粟米味隨即而至。
Soft Scrambled Eggs, salmon roe, crème fraîche （$155），炒得香滑的雞蛋，下了酸忌廉，賦予了其質感與味道；配合鹹鮮的三文魚子與葱粒同吃，味覺上頓時變得如此多fun。
Te Mana Lamb Confit, harissa stone fruits, broccolini ($210)，沿用紐西蘭羊肉，羶味近乎零，對我這般羊癡而言，當然有點隔靴搔癢；表皮香脆可口，羊肉鬆軟亦不失香甜，挺有點像吃著酥皮羊腩之感，佐以香甜多汁的水蜜桃，霎時變得清新可人，換上另一個截然不同的面貌。
全素的扒，就只是素，沒有掛狗頭賣素肉般未能清心寡欲， Broccoli Steak, granola, lemon（ $135），一大條西蘭花烤得帶點焦，再配以用西蘭花製成的醬汁，醃漬過的西蘭花組成的素扒，非常清新兼趣味盎然的西蘭花三味。
啤酒的另一個好朋友：漢堡包， Duck Confit Burger, fennel, pomegranate, horseradish （$195），一絲絲鴨肉柔軟細膩，味道濃郁，將太陽蛋弄穿，香甜的蛋汁慢慢地向下流，與鴨肉相互融，再以茴香作一記回馬槍，滿足之感不言而喻。
（餐牌上的每一道菜，標明配甚麼啤酒，對一些啤酒認識不深，無從入手的食客來說，是一個很好的指標。）
原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E6%91%A9%E7%BE%85%E8%A1%97%E7%9A%84-%E6%AF%94%E5%88%A9%E6%99%82%E5%95%A4%E9%85%92-blue-supreme/
Blue Supreme
地址: 香港上環東街21號地舖
電話: 2323 3633
PS：星期一休息
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