沙田18：江湖再會

上一年，我為沙田18寫過的文章，節錄在個人著作，麻甩浪漫食堂裡面，標題為還是覺得你最好。

上個月，從第三者口中得知，酒店公關F小姐將會今個月離職，尋找理想去。於是者，催生了這場博客飯局，或Farewell局？

無論如何，我提議大家不如帶酒出來，啤啤佢！

K先生：（我帶Pinot Noir出來，你記得留番兩滴余市比我！）

S先生：（咁，我帶支巴黎之花來啦！）

忌廉苗：（當然，我一定帶甜酒，Moscato如何？）

結果，各位善長亦慷慨解囊，不吝嗇地帶酒，可能是出席多場大大小小博客飯局之中，自攜酒品最多的一役。

話梅水晶冬瓜，酸甜開胃，配上我帶來的獨立裝瓶Caol Ila，泥煤煙燻，與圓渾的口感，與話梅冬瓜的配合，簡直美妙絕倫，說出來也難以相信，唯有要親自試過，才感受箇中滋味。

薑芽手拆臘鱈魚，道理有點點像馬介休，但味道沒有那麼鹹，薑芽的微辛，平衡了微鹹的鱈魚，不錯的配搭。

辣度相當的湘辣蒜泥涼粉牛肉，最喜歡的是吸盡辣汁的涼粉。

牛油果是我最愛之一，可能大多讀者也略知一二，無論去到世界各地，我也要吃牛油果。這道紫蘇蒜醋牛油果伴阿拉斯加蟹腳，清新自然，油潤的牛油果，為鮮甜的蟹腳增添生氣。

沙田18的北京烤鴨三食，也不用花太多時間去解釋，最好，就是最好，難怪，上一次我吃過Mott 32的烤鴨之後，再訪沙田18，最後，還是覺得你最好。

香脆的鴨皮，酥香嫩滑的鴨肉，與上一次來的沒兩樣，除了嘗試用余市來配烤鴨之外，旋即開了K先生帶來的Pinot Noir來襯。

Pinot Noir配鴨，鵝，是我一向的習慣。

生菜片鴨菘，與清甜的紹菜豆腐鴨骨湯，物盡其用，這就是吃烤鴨最可愛之處，一隻鴨，等於三道菜。

雖然距離冬天還有一段日子，但也適合來一記客家娘酒煮鮮雞呢。

蜜棧柑桔芝士蝦球，另一道絕妙的配搭，濃香的芝士蝦球，憑著酸甜的蜜棧去中和，再喝一口Cloudy Bay Te Koko，看似沒章法的即慶配搭，卻來得有根有據。

有時，不一定精心安排，隨意地配甚麼酒，配對了，大家開心，配錯了，也不用介懷。

窩蛋牛肉飯吃得多，窩蛋牛鬆焗菠菜，到底搞甚麼？只是由白飯，轉成菠菜，來得更加健康。

接著的籠仔糯米蒸腩排，有如迷你的糯米卷，粒粒分明的糯米，包著肥美的腩排，再在面上加些醬油，入口感覺極奇妙。

甜品才是高潮所在，鳳梨山渣雪糕，椰子飯雪糕，話梅芝士卷，每一道皆精彩。

我說：( 請不要把遺憾留在這裡，飲晒佢。)

最後，我帶來的余市15年，終於喝光，留下的，除了空瓶，還有回憶。未來還有沒有機會，再擁有另一瓶余市15年？

酒，可能喝過就沒了，朋友，就算離職後，也可以保持連線。下次我們的見面地點，會在雞煲店？重慶燒？或者，是窮L飯局？

F小姐，祝你有美好的將來，江湖再會。

沙田18：沙田澤祥街凱悅酒店四樓

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