（既然一年起碼去一次台灣，為何還要花時間，在香港吃台灣牛肉麵？）
朋友F，如是地說。
（咁，就算我一年去兩次台灣，加埋最多六日，極其量只能夠食四碗牛肉麵，有時癮起，都無辦法，唯有當自己係道友，走去診所飲杯美沙胴。）
我嘗試作出解釋。
香港吃到的台灣牛肉麵，只有程班長比較像樣，記著，是比較像樣，要是放在台灣本土，好過它的，大有人在。
得知尖沙咀有一間掛台灣牛肉麵的排頭，名叫鐵牛台灣牛肉麵，上網看過有關該店的食評，差不多一面倒讚好，無論是所謂掛名殿堂級，抑或是見習生，口徑一致。
恕我低估了尖東在午飯時段的人潮，麵店門外企滿等待入座的客人，我單獨赴會，即刻有位。
單身，也有單身的好處。
半自助形式，先坐下，然後店員會遞上寫有檯號的點餐紙，當選擇好餐單，自行到櫃檯付錢。
等待大約五分鐘，紅燒牛肉麵便奉上，在一間全場爆滿，不知坐了有沒有一百人的餐廳來說，算是非常有效率。
深啡色的湯頭，帶著點點藥材味，與香醇的牛骨味喜相逢，看似沒有遺和感，喝到尾段，有點力弱。
紅燒牛肉麵，就是要夠油，此湯頭偏向清淡，犧牲了應有的油膩，對某些人而言，一定拍掌叫好。其實，走清淡路線的紅燒牛肉麵，也有佳作，上年在台北的某間咖啡館，吃過一碗清淡風味，湯頭平衡度高，有頭有尾的牛肉麵。可是，這天吃到的牛肉麵，水準絕不能與前者相比。
麵條有如日本拉麵，軟硬度未如理想，個人認識還欠一點QQ感。
牛肉質素卻是意料之外地好，軟淋鬆化的質感，兼充滿肉味。
酸菜已經預設在牛肉麵上，如果你想額外要酸菜，可以向侍應要求，沒有自助酸菜，總是欠缺了一種放肆的快感。
台灣的大多牛肉麵店，酸菜／牛膏任添之外，一碟一碟小菜，放在當眼處，想吃那一碟就自己拿，這是香港的牛肉麵店，不懂／不會模仿的格調。
加配一杯冰凍洛神花茶，總共＄61。計起上來，還不算太搶錢，試想想台北桃源街老王記，一碗牛肉麵要NT＄220，折合與這天下午吃到的牛肉麵，包飲品的價錢一樣。
除了牛肉麵之外，午餐還有其他台灣風味，例如滷肉便當，香酥排骨便當，燒雞扒便當等等。。。
應否再來？
還是留待去台灣才吃吧，很掛念在台中高鐵站，吃過的車站便當。
鐵牛台灣牛肉麵：尖沙咀加連威老道96號希爾頓大廈LG樓28號舖
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