作為威士忌人，去到那裡，都想喝一杯威士忌。
在自己的地方，可以去Ginger，Tiffany's New York Bar。
到新加坡，當然要去Auld Alliance。
到台北，自然地想到後院。
到格拉斯哥，The Pot Still是必去之地。
到愛丁堡，你沒到過蘇格蘭單一麥芽威士忌協會（SMWS）的話，注定留下遺憾。
今次只在愛丁堡停一晚，住在王子街的Travelodge，與皇后街的SMWS，只是數分鐘腳程。
有人問我為何不去Leith的總部，我都是貪就腳而已。
寒冷的下午四時多，踏進會所二樓的酒吧，未喝酒，已感到暖意，吧檯前的協會酒，井然有序地排列，正在向我招手。雖然不是第一次來，但是心情依然興奮莫名。
去到這個地步，又到天人交戰時間，一個下午，最多可以喝到三杯，而且不要太貴，對我輩窮L來說，最多只能負擔10鎊一杯。
我經常強調，喝酒，是有畫面的，不論是好是壞，酒的氣味引發出一連串的幻想，自己的經歷，想法，由酒精作引子，在某個空間交叉重疊，從而建立一個虛擬景像。
SMWS 7.123，As pretty as a picture。真身為Longmorn，看看酒標上的注解，刨鉛筆是甚麼味？我未吃過鉛筆碎，當然不知甚麼味道啦。
由始至終，很佩服SMWS的試酒專員，具有天馬行空的想像力，將飲家引領至另一個幻想空間。
協會酒，就是這樣引人入勝。又或者是，喝酒的人，特別感性。
焦糖與蜜糖的甜作前奏，有如拖肥糖的sticky，紅棗，水果，焦糖等味道，爆炸性的結尾，熱鬧過後在口腔內，良久不散。
想喝泥煤風味，陰差陽錯之下，喝了48.7，Speyside 13 yo，Divas Do Disco！
女王在舞池上，散發出點點薑辣，Maple Syrup的甜，那陣皮革味，可會是她身上的皮褸？
川貝，草藥，蜂皇漿的圓滑，中等身材，有衝動走到她面前，一抱入懷。
看看腕錶，差不多到晚飯時間，上年在會所的餐廳，吃過一頓early bird dinner，價錢便宜，水準奇高，為何沒有米芝蓮推介？
今次忘了訂位，選擇就地取材，酒吧亦供應一點散餐，直至黃昏。
在死線之前，點了一份Haggis，薯蓉，蘿蔔蓉，加上羊內臟精華，有如百鳥歸巢的Haggis，配以威士忌汁，懂欣賞之仕，像我，愛得要命，太美味了。
與此同時，再點一杯威士忌，Auchentoshan 14 yo的5.47，香水味圍繞著中菜館，對我而言，屢見不鮮。
回到二十年前，當時我與心上人，經常到中菜館用膳，尤其是美心集團旗下的潮江春，北京樓為甚。她每次都會噴Calvin Klein Escape，久而久之成為了她的標記。
喝著此格拉斯哥來客，竟然找到她的一點蛛絲馬跡。強勁的皮革／鞋油，檸檬的氣息，帶著一點水果，兼有點像涼茶的bittersweet，爆炸糖一樣的結尾。
甜美得帶點冷艷，隱藏著不知何時爆發的大小姐脾氣，有沒有這般巧合？
始終，威士忌是生命之水。
The Scotch Malt Whisky Society Queen Street： 28 Queen Street, Edinburgh, United Kingdom
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