上個月才拜會過文華東方酒店的中菜部-文華廳，估不到在月頭，再次收到文華東方酒店公關之邀請，又一次來到文華廳，品嚐在十月中上場，與以大閘蟹菜式聞名的上海成隆行蟹王府合作，泡製出來的大閘蟹，和傳統上海菜式。
其實文華與國內名店crossover並不是第一次，早前曾與北京有名的烤鴨店大董合作過。今趟在十月中與成隆行合作，正所謂不時不食，時間性上是天作之合。
酒店方面為了隆重其事，專程邀請蟹王府的總廚華鴻鋒師傅，成隆行經理馮健東先生，和拆蟹專員等數人團隊，在這個推廣期內駐場獻技。
是夜的優先場，小弟能夠列席，實在非常榮幸，因為同場的還有鼎鼎大名的食家蔡瀾先生，亞視飲食節目主持人黃麗梅小姐，但不是與我同桌，他們這晚由文華酒店餐飲部經理鄔先生接待，我們的一桌，聚集著有名的Blogger，飲食網站要員，和公關C小姐。
這次兩者的結合，絕不是盲婚啞嫁，早前餐飲部經理鄔先生，文華廳總廚李文星師傅，曾經實地考察過蟹王府在江蘇省太湖的蟹場。最後得回來的，就是留下一批優質大閘蟹，作為這次雙方合作推廣之用。
首先看看是晚的菜單：
王府五福臨門：蟹粉芝麻球，王府蟹鉗凍，上海咸雞，馬蘭頭百葉卷，蟹粉小籠包
泉水石耳湯
蟹柳炒露筍
清蒸原隻大閘蟹
王府紅燒肉
清炒蟹粉
松子桂魚
蟹粉擔擔麵
禿黃油撈飯
椰汁琥珀
八寶飯
吃大閘蟹當然要有酒為伴，首先開了支Alsace地區的Gewurztraminer，作為暖場。其後吃大閘蟹，當然是喝花彫吧。
蟹粉芝麻球"的的式式"，鬆脆帶有芝麻的外層，包含著濃鮮的蟹粉，而且這個芝麻球入口煙煙韌韌，小小的外表，帶來多重的感覺。
王府蟹鉗凍是將蟹鉗肉，連同湯汁做成的蟹鉗凍，外型是一隻小蟹，很可愛，這個蟹鉗凍味道較為鹹鮮，小小的蟹鉗肉鮮甜嬌嫩。
雖不是蟹類菜式，此一小塊上海鹹雞，味道惹人驚艷，首先是雞皮爽脆得彈破。雞肉柔軟而不老，而且雞味與鹹香味道兩者並存，是一大驚喜。
馬蘭頭百葉卷很清新，有馬蘭頭的原始味道，但沒有討厭的草腥味。
蟹粉小籠包以點心籠盛上，有別坊間的熱得滾燙湯汁，厚薄適中外層內的湯汁，溫度調較得略為溫和，令食客的舌頭，可以充分感受到蟹粉的鮮，如果餡汁太過熱的話，本能反應是即刻吞下去，那有閒情與味道談情說愛？
泉水石耳湯很特別，石耳是一種生長於石縫的植物，與紫菜差不多，口感介乎海帶與紫菜之間，身旁的J先生，說像煮淋後的陳皮。
說回湯身，清澈鮮甜，石耳本身營養價值極高，很滋補，對我而言，是一道令人舒暢的湯水。
當來自上海的拆蟹專員出場，即是開始入正題了，蟹王府其中一項秘技，就是以短短三分鐘時間，拆掉一隻大閘蟹。
見著年青貌美的上海姑娘，以純熟的手勢，三兩下手腳，由完整的一隻蟹，拆骨拆肉，再排成美麗的外形，奉上我們面前，果然，只是三分鐘，沒有騙人。
吃這個大閘蟹，無須用任何工具輔助，雖然欠缺了那種親自下手的豪氣快感，但不失為一個方便食客的做法。
當然發夢沒有那麼早！我們喝的是釣魚台花彫酒，一樣濃郁，芳香，純厚。很高質素的花彫。
我沒有真正喝過靚紅酒，但也喝過數次靚花彫的經驗，喝過好的，才能比較，釣魚台的質素，面對天香樓的新舊配對也絕不輸蝕。
大閘蟹的主角 - 蟹膏極為澎湃，味道極為甘香豐朕，蟹肉質感鮮嫩，當吃著此大閘蟹之同時，也能感受到拆蟹員的功力，吃下去是完完整整，沒有出現甩皮甩骨之情況出現。
蟹柳炒露筍賣相公整，蟹柳與蘆筍的數目相同，當吃罷如此澎湃的大閘蟹，來個比較清淡的蟹柳炒露筍，一剛一柔，很有智慧的排陣。
上海的紅燒肉風格，一向大濃大油，此道王府紅燒肉，保留了味道，但減去肥膩感，肥膏甘香得入口即化，瘦肉位做得很入味，濃甜的醬汁盡鎖在肉內，不過感覺非常輕盈，那些怕肥的人，也一定會喜歡吃。
用上如此高質素的大閘蟹，這道清炒蟹粉有多好吃？也不用多說吧，如果單點此味，盛惠＄680。你想用來伴飯？伴麵？悉隨尊便。
此尾松子桂魚個子不大，外表金黃，酥脆不厚，皮下肉質很嫩，魚面上的醬汁，酸甜得具有層次。
好了，為何在早前的清炒蟹粉，不加任何飯麵？因為好戲在後頭，蟹粉擔擔麵與禿黃蟹油飯，前者的麻香湯底，與蟹粉的甘香味道竟然有種錯摸的匹配，粗身的麵條吸收兩者的味道，很complex。
禿黃油撈飯絕對是最大的驚喜位，吃到我們要厚著面皮再來一客！
不信？看圖罷，原碗禿黃油任你撈，那種甘香油潤的人間美味，難以忘懷。事後蔡瀾先生在微博上，也大讚這個禿黃油撈飯！
高潮過後還是捨不得，最後的兩道甜品，是回到現實的時光機，不過，以桃樹樹身的汁液凝結而成的椰汁琥珀，鮮濃的椰香，口感像花膠的啫哩，不止女生，連我也喜歡這道甜品。
有別上海店的做法，此八寶飯的外表，不如其他的焦黑，糯米黏潤香甜，不死實。
一口飄香清幽茶甘，終結了這場華麗蟹逅，那種茶甘淡淡然略過神秘又美麗，她彷似驟來的雨。。
就算默然不語，我都深深記住這一晚的味道，期望在下個月中，能夠組團再吃一回！
推廣期由十月十五號至二十三號，為期一星期，在推廣期後想吃蟹宴？文華廳會繼續推出蟹王府全蟹宴八道菜晚餐，直至十一月底，各位有興趣的朋友，請記低日子，然後盡快訂位。
文華廳：中環文華東方酒店25樓
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