倫敦：倫敦有個聖約翰 St John

當我又去倫敦，（沒錯！是又去，前後已到過倫敦七次！）朋友們總是說：（你又返鄉下了。。。。）

倫敦，也算是我第二個家吧，我經常套用中世紀某詩人的說話：當你厭倦了倫敦，你便厭倦了生命。去過多次還不覺得悶，反過來越來越精彩，每一次旅程完結之後，個心忐忑不安，盤算著下次幾時再來。

上一次到訪倫敦，是兩年前的事了，那是金融海嘯直倦全球，連帶歐洲經濟大衰退，英鎊跌破一對十一，連直航來回機票，也只是二千六。。當然是未連稅啦！兩種條件加埋一起，機不可失，即刻出機票，趁佢病，囉佢命！

每次出發之前，一定會選定數間必去的餐廳，我對住宿要求很低，但求一張床便可，寧願留些銀根，來吃喝買東西。

這次倫敦之旅，只有一間餐廳是預先訂了桌，他的名字是St John。

為何選擇此間餐廳？因為看過蔡瀾先生，在專欄上推薦，小弟實在有眼不識泰山，原來這間St John，是倫敦米芝蓮的一星店！

此店的位置在London underground Farringdon與Barbican之間的St John street，由Farringdon站步行大約十分鐘便到。

說到St John的背景，歷史只有短短十七年，與OASIS推出第一張大碟"Definitely Maybe"，差不多時期。

英國飲食文化一向沉悶，但St John做的並不是傳統的英國味道，而是以內臟菜式為主打！對我們吃飯慣牛雜豬肝的香港人來說，當然不算甚麼，在英國，便是新鮮事。"nose to tail eating", 是St John的理念，與近期火紅的意大利餐廳Linguini Fini一樣，由豬頭吃到豬尾。

餐廳內廳環境很Casual，沒有拘束感覺。廚房是開放式，非常之隨意。這個下午食客不算太多，小弟早在一個月前已在網上訂位，可見我對這一餐，抱有很大期望。

頭盤有大約十款選擇，主菜則只有數款，海鮮，牛，豬，雞肉為主。包括英國約克郡原產的Middlewhite豬，Grouse等等。既然St John是以內臟菜式聞名，是日我選擇的兩道菜，全部是內臟。

Roast Bone Marrow & Parsley Salad，是烤牛骨髓沙律，在香港也經常吃到牛骨髓，就是在大牌檔吃到的骨髓炒三鮮，近年在西餐桌上，也可找到其蹤影，包括灣仔的The Pawn，LKF Tower內兩間餐廳Opus Grill，與Lily and Bloom。

牛骨髓本身沒甚味道，食法是將牛骨髓，塗在麵包上，耍些鹽同吃，加了鹽之後，連同骨髓的油脂，味道變得很甘香。伴碟的沙律作用，很簡單，是平衡骨髓的油膩感。

Venison Offal and Turnips煎鹿雜，鵝肝鴨肝吃得多，鹿肝，鹿腰不是很多機會吃到，因為鹿肉是野味之一，其味道很原始，濃烈，比養殖的鴨鵝的更濃，肝身質感同樣柔軟，旁邊的蘿蔔，香甜軟淋，相當稱職的配菜。

只是獨個兒來，一個胃只能吃兩道菜，人多的話，可一試其Whole Roast Suckling Pig，價錢很貴，要三百多鎊一隻！

不過，這一頓午餐，價錢不算天文數字，連VAT，小費，大約廿七鎊，那時一英鎊，只是對十點九而已。

St John : 26 St.John Street, London,EC1M,4AY

http://www.stjohnrestaurant.com/