潮匯館：暗渡陳倉

迷你倉與美容院，兩者本來是南轅北轍，但在時昌迷你倉的老外眼裡，沒有什麼是不可能，早前與JACKELINE合作，一於你租迷你倉，我就大叫無暗瘡！兩者處於雙贏局面，果然夠諗頭。

在兩個月前，時昌迷你倉其中一位股東，更進軍飲食界，在長沙灣福榮街，聯邦廣場地下，開設街坊潮州菜館  - 潮匯館。

地理環境是有點吊腳，處於長沙灣和荔枝角中間，兩頭不到岸，不過，我曾在此一帶居住過，要找此店根本沒有難度。

全因在微博看見好幾位友人，不約而同推介這間食店，說經濟實惠又好吃，我們一眾好吃之仕，見到一連串的讚美評語，又豈能罷休？這個晚上連同小弟，一行十人，受到店主之邀，來到潮匯館一試究竟。

餐牌上的盡是潮州地道菜式，最便宜＄48一客小菜，其他的菜式大多只是＄68至＄88不等。。。。非常經濟。

普寧炸豆腐外脆內嫩，沾上普寧汁是正常的食法。

吃潮州菜，滷水菜式是不能缺少的一環，鵝片很軟熟，滷水芳香，但比較年青，未到濃厚之級別。

僧多粥少之故，拼盤內的鵝肝不夠分，於是另外再來一碟淨鵝肝，不是說笑，此滷水鵝肝，實在超水準。滷得入味不在話下，用上的鵝肝是很高質素，嫩滑甘香，入口即化完全沒有渣，不留痕跡，只留下甘香的餘暉，敢說此鵝肝的質素，比早前在潮州冷，潮味居吃過的鵝肝更好。

除此之外，鵝腸也是高水準，一口氣吃了四款不同做法的鵝腸，有豉椒炒鵝腸，白灼鵝腸，豉油王鵝腸，滷水鵝腸，有說女人如衣服，我說女人如鵝腸，豉椒的辣味惹味，像一位打扮入時的辣妹，豉油王如不懂打扮，但有點內涵的女生，最失策的是豉油王鵝腸下的芽菜，與鵝腸不相往還，正如這個不懂打扮的女生，上身與下身打扮不相稱。滷水等如一位成熟，有品味的女性，至於是敗犬，或充滿愛情滋潤，便留待閣下去聯想一下。

白灼鵝腸呢？最簡約，最原汁原味，但最令人驚艷，秀外慧中，略施脂粉已有傾到眾生的無限本錢，加一點薑荵豉油，將肥美，爽脆的鵝腸，延伸至無限幻想空間，當吃著這個白灼鵝腸，我想起桂綸鎂，陳綺貞這兩位台灣氣質女生。

多年前在鵝頸橋的"新光"，吃過醉醃生蟹，本來今次來也有得吃，可惜餐館說風險太大，暫且擱置，幸好，還有醉醃海蝦，瀨尿蝦。不致我拿支伏特加來，得物無所用。

吃生蝦是存在一定風險，美食當前嘛，甚麼訓話也得放在一旁，醃海蝦是絕讚！醬汁非常濃郁惹味，將海蝦醃得完全入味，而海蝦肉質爽，味道鮮甜。最後忍不住，叫多一碟，友人K兄說一個人吃罷一整碟也不成問題！反之瀨尿蝦，肉不多，食味略為遜色，有人提議不如用那些大大隻的瀨尿蝦，但成本實在太高了。

鹽焗奄仔蟹是全夜最貴的菜式，以鹽焗來處理，奄仔蟹本身質素不俗，蟹肉鮮嫩多汁，如果多一點甘香的蟹膏的話則最好不過。

有水準的菜式當然不止於此，魚飯是烏頭，近腩位的肥膏甘香豐朕，魚肉嫩滑，沾些醬汁吃更能將鮮味提升。

鍋貼涼瓜是鍋貼小棠菜之變奏曲，以涼瓜代替小棠菜，整體味道上更甘甜，做得外脆內裡彈牙可口。其他的如蠔爽粒粒飽滿，蠔仔鮮甜帶有水份。

水瓜烙，蠔餅，香酥鴨，春菜腩肉煲，川椒雞，只是一般貨色，相比之前的精彩潮味，這些淪為跑龍套腳色了。

檸檬燉鴨湯是潮州傳統的湯水，檸檬的清香頗為搶鏡，湯身清澈不濁，很重的檸檬的甘甜，鴨肉的鮮味兩者含蓄並存。

結尾的甜品是清心丸，反沙芋，芋泥，最後只能來一碗清甜的清心丸，淺嘗一點點反沙芋，硬了一點點。

喝了些啤酒，汽水，再加些伏特加來殺菌，這頓潮菜吹水飯局，豐盛得可以。


這個月當了潮人，潮州商會飯局之後便來到此，下一次大家一起聚首吃潮菜，應該會在。。。。。。？

潮匯館：長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下