台南：赤崁擔仔麵

談到台南地道小吃，怎少得擔仔麵的一份，就算沒到過台灣，或者也聽過度小月的名字吧。

作為古城的台南，城中的老店隨時有過百年歷史，度小月流傳到今天，成為另一個傳奇，早年曾在台北吃過，還買過它們的肉臊罐頭，難得老遠來到台南，不吃怎對得起自己？

說實話，只是普普通通，簡單一點去形容，好遊客味，欠缺那種甜，都說台南小吃的風格，是偏向甜一點，連台北人也接受不來，何妨是遊客？

位於台南古蹟赤崁樓旁邊，有間名叫赤崁擔仔麵，歷史不算很久，只有短短十年光景，聽說是一位失婚婦人，要靠借貸來開設該店，經過多年的努力，今天成為台南其中一間著名食店。而且更受邀到總統府，以擔仔麵來接待外賓，把府城的地道小吃發揚光大，有點青出於藍勝於藍之感。

一個只有十年歷史的品牌，坐落在一間百年舊樓之內，地下一層是進餐區，樓上有如博物館，保留桌舊台灣的家居面貌，還可以包下來個私房宴，小弟的偶像蔡瀾先生，曾經在此設宴呢。

來到赤崁擔仔麵，招牌的擔仔麵固然要試，少不得其他台南小吃，如蝦卷，芋粿，一個人在旅途，吃不到那麼多。

擔仔麵有份連湯與乾撈，我要了連湯上，試一口用鮮蝦，豬骨做出來的湯，鮮而不濁，整體味道偏甜，不要少看麵上的肉臊，背後用上多種材料，如豬肉，干貝，蝦米，紅蔥頭等等，濃惹，辣中帶甜，完全是台南的口味，我喜歡。

黃金炸蝦卷以蛋漿包著蝦肉，入口酥化，蝦肉彈牙香甜。我喜歡吃周氏蝦卷，但更愛這個黃金炸蝦卷。

將芋頭切成絲，連同炒香的肉臊的廟口芋粿，煙韌，香甜的芋絲，還有濃香的肉臊，便是所謂的古早味。

人在旅途，入鄉隨俗，吃的當然是在地的味道，否則，去旅行還吃老麥，完全沒有意義。

台南與我情深緣淺，兩日一夜只能走馬看花，步伐遠比台南的生活節奏快很多，未能更深入去了解府城的點點滴滴。

如果下一次再來台南，首要目標，已描準在國華街市場內，那一間無名羊肉店。

赤崁擔仔麵：台南市中西區民族路二段180號

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