廣東雲吞麵源自廣州，流傳到香港，已成為最代表香港的食物之一，亦是大多港人的Comfort food，想到有些在外地生活多年的朋友，最掂念的港式味道，不是鮑參翅肚，而是一碗雲吞麵，當午夜夢迴時想到雲吞麵，第二天醒過來，枕頭旁邊留下一撻夢遺。
佐敦的澳牛無人不曉，旁邊的麥文記，也有多年歷史，起碼，我光顧了十多年。
曾經是我最喜愛的雲吞麵店，後來，到過不少雲吞麵店，有些比他做得更好，近年已很少來麥文記了，上一次，應該是三年前吧。
下班後留在公司的Gym room，為身上那一條日益澎漲的車呔而奮鬥，事後搭車回家途中，忽然想吃一碗雲吞麵，於是，在佐敦提早下車，與麥文記這位老朋友重聚。
晚上的客人不太多，無須搭檯，門面依舊，但價錢已翻了幾翻，三年前還是賣＄26一碗雲吞麵，今天加至＄30，不能同日而語。
賣相一如以往，麵條在面，湯羹與雲吞沉底。時下的年青人只講求大件夾抵食，這些傳統細節，他們未必明白，反而現今那一間日本拉麵店人氣最強，則如數家珍，扮專家向你娓娓道來拉麵的二三事。
麵條雖不是大碌竹打出來，亦沒有同姓的麥奀般做得幼細，但質感爽勁中帶彈牙，沒有惱人的鹼水味，水準甚佳。
雲吞份量較為大粒，散尾不太明顯。內裡的餡料以蝦肉為主，年前吃過半蝦半肥豬肉的傳統雲吞後，把我對雲吞的觀感扭轉過來，兩者相比之下，還是傳統的較對我口味。雲吞湯底清香，鮮而不濁。
我所說的傳統雲吞，是已結業多年，位於紅磡的大光燈，由擺街邊做到入舖，到無聲息地結業，早已變成絕世傳奇事。
芥蘭＄16一碟，若然要蠔油則要額外付＄1，要求全走上，甚麼油也不下，盡情感受芥蘭的爽甜，無渣的快感，像乾那回事，無須做安全措施，連那0.03的超薄阻隔也變為不必要。
佐敦白加士街這一帶旺了多年，澳牛間接刺激了此地段的人流，除了澳牛之外，麥文記也受惠於澳牛的旺氣，吸引到不少遊客前往。
他們的豬手撈麵，水餃，蝦子撈麵，同樣有水準，容後再談。
麥文記麵家：佐敦白加士街51號地下
沒有留言:
張貼留言