日本拉麵店熱潮，像無止境地吹下去，說到烏冬專門店的比率，只是九牛一毛。
香港人不喜歡吃烏冬嗎？也不是，多年前炮台山的手打烏冬結業後，大家只能投靠富久保，除此之外，坊間亦出現好些烏冬麵連鎖店，或一些標榜手打烏冬的日本料理，這些店的水準，我想大家都心中有數吧。
上個月在飲食網站，看過梵高將軍其中一篇的食評，對位於大角咀新九龍廣場的新烏冬店，うどん処 今助的烏冬讚口不絕，味道正宗，價錢實惠。
以前總會花上甚多時間，在飲食網站內留連，今時不同往日，現今我只會追看自己感興趣的會員，梵高將軍在我心目中，是其中一位有料之人，對他的評價，尤其是日本料理，絕對信得過。
晚上的新九龍，只旺樓上的酒家，地下的今助，一半入座率也沒有。
餐牌上的各式烏冬，有昆布湯烏冬，撈烏冬，烏冬鍋，與冷食讃岐烏冬，其他的選擇還有壽司，天婦羅等等。價錢方面，天婦羅單件賣＄9 ＄12，烏冬大約五，六十元一客。
落單不久，天婦羅便奉上，外層炸漿較厚，入口還香脆酥化，油份則略多一點點，但還不失脆口感，冬菇保持著水份，炸蝦肉質爽甜，質素當然與稻菊，岩浪等名店沒有比較之餘地，平心而論，以這個價錢來說，已經是很不錯了。
貪心一店，我點了套餐，價值＄86的櫻海老魚乾雜錦撈烏冬，加壽司的定食，烏冬賣相美觀，櫻花蝦，魚乾，蔥粒，脆粒，紫菜絲井然有序地排列，有如群星拱照桌中間的蛋黃。
將所有配料，與烏冬伴勻，用筷子一夾之下，看到每條烏冬的粗幼度不一樣，頗有人性化，相信應該是真正手打烏冬，沾滿所有配料，香甜蛋汁的烏冬，煙韌中帶著充滿生命力的彈牙，而不是像隆胸後，胸前只是兩舊矽袋，揸上手只是沒有靈魂的死硬派！
紫菜，蔥粒與櫻花蝦的香氣，與甜美蛋黃伴烏冬，味覺上層次感極為豐富，濃情得化不開。而脆粒的作用，大大加強整碗烏冬的結構。
沾些放在桌上的昆布醬油，烏冬味道更臻鮮美。
壽司看似平平無奇，吃下去又不是太差，起碼帆立貝頗鮮美，小卷內的是蟹肉，不是蟹柳，三文魚壽司是港人最愛，為了遷就市場，總要夾硬加插在內，沒法子，這是多年以來的困局，始終沒法改變。
定食加兩件天婦羅，連加一，小費，一夜夫妻也不用，稱得上價廉物美。
真不明白，那些連鎖烏冬店水準平平，為何會惹來大量食客，乖乖在門外排隊？一連串的迷思，當我吃罷今村的烏冬後，仍是猜不透。
うどん処 今助：大角咀大角咀道38號新九龍廣場地下001-003及005號鋪
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