2013年4月25日 星期四

何洪記:俗世洪流




本來屬於平民的食店,當摘上米芝蓮的一粒星後,會有兩個情況出現。

一,等位等到仆街。

二,加價加到仆街,總之,都係仆街。




在銅鑼灣霎東街多年的何洪記,則兩樣都有,如果等候時間不長的話,還可以接受,如果,一碟干炒牛河,由兩年多前的$56,加到今天的$82呢?!升幅好比樓價,令人咋舌。



儘管賣到$82一碟牛河,(牛河不算最貴了,滑蛋蝦仁炒河價錢剛好$100,干燒伊麵比較便宜一點,$95。)水準好的話,我仍樂意付鈔的,哈哈,就算水準差,你還是要付鈔,只是感覺不爽。

晚上差不多十點前來,無須等位,隨口叫碟牛河,大約十分鐘便上桌。

牛河有如男人,鑊氣代表雷氣,要是牛河無鑊氣的話,那就無撚用,幹不起來。




上桌的一刻,牛河熱呼呼,香氣飄至,色水均勻,每一條河粉,除了鑊氣之外,更沾滿醬油的香甜味,只是沒有以前的乾身,感覺有點點油膩。



外面大多茶餐廳的干炒牛河,牛肉被梳打粉河蟹得貼服,再沒有投訴,吃的一方,大罵如發泡膠般硬膠,何洪記賣到那麼貴,若然牛肉像以上所說,隨時暴動都似。幸好牛肉質感有嚼勁,醬油,鑊氣外,更保留著肉味。




曾經在其他文章中提及過,我是為了吃余均益,而去吃干炒牛河,炒麵的人,牛河雖好,但也要辣醬扶持,內外兼備的男人,塗少少香水,魅力幾何級數上升。



很可惜,何洪記不再用余均益,顏色雖像,但吃下去的味道是騙不了人,沒有起乘轉合的起伏,只有直接的辣度,來得快,散得亦快,牛河價錢懂得與時並進,牛河味道只會唱反調,不進則退,連辣醬也用上次貨,還對得住食客嗎?

沒錯,我以前曾經大讚過這裡的牛河,往事已矣。

看見貼在舖外的告示,原來何洪記將會在下個月結業,剩下希慎廣場的分店。告示上大大隻字,寫著喬遷之喜。。。



表面上是歡喜,背後又關地產霸權的事?隔離的勿地臣街,一個小小舖位都已經價值過億,何妨在利舞台旁邊的何洪記?經過讀者的提示,原來何洪記早在四十年前買下該舖位,兩年前以一億元賣給現有的業主,以十二萬一個月續租,兩年租金二百八十八萬,計落條數還有得賺。現今只是租約期滿,光榮引退而已。

在現今的俗世洪流之下,甚麼到可以沖得走,回頭再看何洪記的微微燈光,沒有無止境,寂寥不安的感覺,只有無奈地慨嘆,無論共你一起飄於世上多久。。

終於也默然分手。



何洪記:銅鑼灣霎東街2號

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2 則留言:

  1. 何洪記唔係敗給地產霸權,而係賺到笑,所以寫喬遷之喜。

    間鋪74年用35萬買,2011年老闆賣鋪賣左一億,再用12萬一個月租返兩年,所以而家先搬,希慎果間就係佢ge後路。

    所以你唔洗覺得可惜。

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